Jak stárnout domácí víno

Vinařství je už dlouho vášní mnoha lidí. Důkazy skutečně svědčí o tom, že výroba vína probíhá více než 8 000 let. Se zavedením komerční výroby vína se kdysi domácí produkt rychle zatemnil hromadnou výrobou kvalitních vín. Navzdory široké dostupnosti vína se mnoho lidí rozhodlo vyrobit si vlastní. Domácí víno se stalo koníčkem mnoha nadšenců vína; vyrábějí víno ze sad nebo úplně od nuly. Jedním z nejdůležitějších kroků v domácím procesu výroby vína je stárnutí vína. Stárnutí vína umožňuje aromatizaci vyzrálých chutí, doplnění chutí, takže neexistují žádné ostré aroma a snižuje pevnost a hořkost taninů. Domácí vína potřebují po stáčení nejméně 4 týdny.
Používejte kvalitní víno.
  • Prvním krokem k zajištění dobrého procesu stárnutí vína je výroba vína z kvalitních surovin. Použití vařené vody, kvalitních hroznů a dalších špičkových ingrediencí je nezbytné pro výrobu kvalitního domácího vína. Čím lepší víno vyrobíte, tím lépe zraje.
Použijte správné lahve.
  • Červená nebo růžová vína je třeba skladovat v tmavých lahvích; jinak může dojít ke změně barvy vína. Domácí červená vína lze skladovat až 18 měsíců nebo déle, jedná-li se o dezertní víno. Správně sterilizované a uzavřené láhve jsou také nezbytné pro stárnutí vína.
Řízení teploty.
  • Domácí vína se neriadí stejnými pravidly jako vína vyrobená ve vinařstvích, kde je víno skladováno v sudech mnohem déle. Po lahvování by mělo být vaše domácí víno skladováno při teplotě 10 až 15 stupňů C. Klíčem je udržování stálé teploty; kolísavé teploty mohou matnou chuť vína ztratit, může ztratit aroma a jakékoli zvláštní aroma, které jste chtěli dát, by mohlo být ztraceno.
Zvažte polohu láhve.
  • Odborníci nesouhlasí s tím, jak by měla být láhev skladována pro stárnutí. Někteří odborníci tvrdí, že vzpřímená láhev umožní, aby jakýkoli zbytkový sediment spadl na dno, zatímco jiní tvrdí, že láhev na její straně je nejlepší, zejména pokud je láhev korková. K udržení korku před vysycháním je nutná určitá vlhkost, ale i na jeho straně bude jeden konec korku vystaven menší vlhkosti. Velké množství lahví se nejlépe skladuje na jejich straně, protože budou snadněji přístupné a zabírají méně skladovací místnosti. Šumivá vína a šampaňské by však měly být skladovány ve svislé poloze, protože zachycená bublinka s uhlíkovým plynem zabraňuje kazení obsahu v důsledku vystavení kyslíku.
Regulujte vlhkost.
  • Lahve vína, které jsou uzavřeny zátky, vyžadují, aby byly skladovány v prostředí s kontrolovanou vlhkostí. Vlhkost 55 až 75 procent zabrání vysychání a smršťování korku. Pokud se korek smrští, víno by mohlo vytéct a kyslík se může dostat dovnitř a způsobit zkazení vína.
Uchovávejte víno doma.
  • Většina domů není vybavena podzemními vinnými sklepy, které zůstávají chladné a vlhké po celý rok. Existují však skříňky na víno, které si můžete zakoupit. Lze je upravit tak, aby udržovaly jakoukoli vlhkost a teplotu, kterou si vyberete. Většina domácích bílých vín si můžete vychutnat brzy po plnění do lahví, takže dlouhodobé skladování není nutné. Drahá vína nebo šarže, které chcete uchovat, by se měla doma správně skladovat.
Uložte víno mimo lokalitu.
  • Některé společnosti nabízejí skladování vína. Tato zařízení jsou řízena vlhkostí a teplotou pro optimální skladování vína. Některé obchody s nabídkou vína nabízejí skladovací prostory.
Vyrobili jsme borůvkové víno a vložili do zednických nádob, zdá se, že se stále vaří. Jak je skladujeme? Zdá se, že víka jsou opuchlá.
Velmi opatrně je umístěte někam, že kdyby explodovaly, nikdo by nebyl zraněn. Sklenice na zedníky nejsou navrženy tak, aby zvládly extrémní tlak, ale dost na to, aby je utěsnily pro konzervování. Lahví vína jsou z nějakého důvodu tlustá. Při otevírání noste osobní ochranné pomůcky. Tlak může velmi ztížit otevření.
Mohu z domácího vína použít hroznovou šťávu?
Ano! Ujistěte se, že jde o 100% čistou hroznovou šťávu a že neobsahuje žádné přísady kromě kyseliny askorbové (vitamin C). Můžete také použít jakoukoli jinou 100% šťávu.
Pokud vaše víno nezraje správně a když ho otevřete, voní „off“ nebo octem, nepijte ho, protože se vám nebude líbit. Místo toho se pokuste přijít na to, co se stalo, a vyprázdněte láhev. Nebo ji přidejte do svého oblíbeného gulášového receptu za předpokladu, že to není příliš ocot.
l-groop.com © 2020