Jak vařit langusty

Vaření langusty u vařených langustek, venkovní párty s vařeným langusty jako hlavním pokrmem, je tradičním způsobem, jak si tyto sladkovodní tvory podobné krevetám v Louisianě a dalších částech jižních Spojených států užít. Přečtěte si pokyny, jak udělat dokonale uvařenou langustu.

Příprava langusty k varu

Příprava langusty k varu
Koupit živé langusty. Naplánujte si objednání dostatečného množství langusty tak, aby každá osoba na večírku nebo večeři dostala 2 - 3 libry. Většina váhy se zahodí, protože langusty přicházejí se skořápkami.
  • Zdroj langusty z mořských a potravinářských obchodů nebo langusty, které prodávají langusty, když je v sezóně.
  • Pokud ve vaší oblasti nemáte zdroj langusty, zakupte si ho online od dodavatele, jako je Louisiana Crawfish co., Který vám langustu doručí naživo.
  • Když odnesete domů langusty nebo obdržíte zásilku, ujistěte se, že je udržujete v chladu, mimo světlo a teplo, takže jsou čerstvé, když je čas je uvařit.
  • Vařená langusta, která byla zmrazená, nechutná tak dobře jako živá vařená langusta.
Příprava langusty k varu
Umyjte langusty. Vzhledem k tomu, že živé langusty jsou čerstvě sklizeny, je nutné před jejich vařením omýt bahno a trosky, které shromáždili. Vyčistěte langusty provedením následujících kroků:
  • Omyjte pytel. Pokud jste si koupili pytel langusty, začněte s mytím, aby se nečistoty z vnější strany pytle nedostaly dovnitř.
  • Vyprázdněte pytel langusty do velké přihrádky, jako je dětský bazén nebo odkládací přihrádka, a naplňte jej čistou vodou.
  • Pomocí lopatky promíchejte langusty a nechte je 30 minut sedět ve vodě.
  • Zlikvidujte mrtvé langusty, které se po několika minutách vznášejí na vrchol.
  • Napněte vodu a vypláchněte langusty čistou vodou. Uchovávejte je na stinném místě, dokud je nebudete připraveni vařit.

Příprava varu na langusty

Příprava varu na langusty
Zapálte plamen venkovní vaření. K varu použijte venkovní plynový hořák, terasový sporák nebo propanový sporák. Důležité je mít dostatečně robustní vybavení pro ohřátí vody o objemu 60 gallon (227,1 l).
Příprava varu na langusty
Naplňte 60 galon (227,1 l) do poloviny vodou. Položte ho na hořák nebo sporák a nechte jej zahřát do varu. Zamíchejte následující přísady a nechte je vrátit do varu:
  • Šťáva 8 citronů a citronová kůra.
  • 1 libra langusty vaří koření.
Příprava varu na langusty
Přidejte zeleninu. Raky vaří lahodné s mnoha druhy zeleniny, ale nejoblíbenějšími sponkami jsou brambory a kukuřice. Jakmile se hrnec vrátí do varu, přidejte následující přísady:
  • 8 cibule, loupané a rozpůlené
  • 10 liber nových brambor (nebo obyčejných brambor, nasekaných na kousky velké velikosti)
  • 20 klasů kukuřice, vyholené a rozpůlené
  • 40 stroužků česneku, oloupané

Vaření langusty

Vaření langusty
Spusťte langusty do varu. Umístěte langusty do koše langusty, vyrobené z drátu s držadlem pro spuštění do hrnce. Košíky se používají tak, aby se raky mohly vařit v horní části vody, zatímco zelenina se vaří pod nimi. Nechte langusty vařit ve vodě po dobu 5 minut.
  • Pokud máte velké sítko, které se vejde přes horní část hrnce, může být použito jako náhrada za koš langusty.
  • Košíky raků jsou k dispozici online nebo v obchodech, které prodávají gril.
Vaření langusty
Vypněte teplo a nechte langusta vařit. Jakmile jsou langusty uvnitř hrnce, vypněte teplo a nasaďte víko na vrchol, aby langusta mohla jemně vařit dalších 30 minut.
Vaření langusty
Zkontrolujte langusty. Po 30 minutách sejměte víko a zkontrolujte, zda je langusty hotové. Nejlepší způsob, jak to zjistit, je odstranit langusty a jíst to .
  • Pokud je textura gumovitá, langusty potřebují více času na vaření. [1] X Zdroj výzkumu
  • Pokud jsou na pokraji rozpadu, langusta okamžitě vyjměte z hrnce, protože hrozí přehřátí.

Slouží boil

Slouží boil
Line piknikové stoly s novinami. Pstruh vaří může být špinavý, takže pro snadné vyčištění je nejlepší použít spoustu novin. Linky na piknikové stoly a další venkovní stoly a vyložené spoustu ubrousků a papírových ručníků. Možná budete chtít položit misky na langusty a nohy.
Slouží boil
Podáváme vařit. Při tradičním vaření se zelenina vyhodí přímo na stůl a langusta se přidá na vrchol. Pokud byste to raději neudělali, nechte hosty, aby se postavili v květináči s papírovými talíři a nabrali zeleninu přímo z hrnce na talíře.
Slouží boil
Přidejte koření. Máslo, sůl a další koření Cajun jsou skvělým kořením pro langusty.
Kolik liber langusty se vejde do hrnce o objemu 60 qt?
Přibližně 30-35 liber langusty je téměř ideální pro 60-kvartový hrnec! To je asi 15 galonů vody.
Jak dlouho uvařený langusty zůstanou?
Stačí si sundat hlavy a zmrazit, s nebo bez ocasu, pro pozdější použití při přípravě étouffée, langusty nebo cokoli jiného. Měli by si ponechat měsíc nebo déle. Můžete také vařit hlavy, což je skvělou zásobou pro polévku, dušené maso, guma atd. Pažbu lze také zmrazit.
Co je v koření vařící koření?
Různé značky mají různé přísady. K koření však někdy patří koriandr, hřebíček, koření, kajenský pepř, česnek, paprika, hořčice, kopr, bobkový list, sůl a pepř.
Upravte koření přidáním další soli a pepře do poloviny namáčení, pokud se zdá, že úrovně koření jsou příliš nízké.
Do hrnce přidejte klobásu andouille těsně před namočením pro další chuť a bílkoviny.
Požádejte hasicí přístroj, aby byl v bezpečí.
Nesolujte langusty, dokud jsou stále naživu. Tato metoda čištění je účinná pro kraby a jiné mořské plody, ale langusty předčasně zabije. [2]
l-groop.com © 2020