Jak vařit vykostěné Turecko prsa

Vykostěné krůtí prsa je vynikající alternativou kuřecího masa a je skvělou náhradou, když nemáte čas vařit celou krůtu. Turecká prsa obvykle váží mezi dvěma a desíti kilogramy, což davu poskytuje dostatek masa. Nejjednodušší je vařit v troubě nebo s pomalým vařičem. Křehké jemné bílé maso je skvělou základnou pro jakýkoli druh kořenící směsi.

Nákup a příprava tureckého prsu

Nákup a příprava tureckého prsu
Kupte si to za libru. Vykostěné krůtí krůtí maso lze koupit čerstvým nebo zmrazeným kilogramem. Turecká prsa jsou mnohem větší než kuřecí prsa, takže to budete chtít zohlednit, když se rozhodnete, kolik koupit. Velikost porce krůtího prsu vychází z 1/4 na 1/2 libry na osobu. Vzhledem k tomu, že vařená krůta dobře drží v lednici, možná budete chtít koupit extra, takže budete mít zbytky na sendviče.
  • Pokud kupujete čerstvou krůtu, podívejte se na něžná růžová prsa bez skvrn. Pokud kupujete čerstvou krůtu, která je v hotovém balení, nezapomeňte ji použít nebo zmrazit před datem vypršení platnosti.
  • Vyberte si zmrazené krůtí prsa bez známek spálení mrazničkou. Nevařené krůtí prsa lze uchovávat v mrazničce až devět měsíců. [1] X Zdroj výzkumu
Nákup a příprava tureckého prsu
Rozmrazte ji, pokud je zmrzlá. Pokud se pokusíte vařit krůtu ze zmrzlého stavu, bude to trvat neuvěřitelně dlouhou dobu. Doporučenou metodou je použití ledničky k pomalému rozmrazení. [2] Asi v noci před plánováním vaření krůtích prsou vložte ji do chladničky, aby se mohla pomalu roztát. Budete muset přidělit 24 hodin rozmrazování na každé 4 až 5 liber hmotnosti.
  • Zmrazená prsa, stále v balení, nechte v chladničce tak dlouho, dokud ji nevymažete. Umístěte prsa na talíř nebo podnos, abyste zachytili veškeré šťávy, které by mohly po odkapání masa odkapat z obalu.
  • Pokud jste tlačeni na čas, rozmrazte krůtu ve vodní lázni. Ponořte ještě zabalenou krůtu do velké mísy nebo dřezu studené vody z kohoutku. Vyměňte vodu každou půlhodinu čerstvou studenou vodou z kohoutku. Pomocí této metody vyřaďte půlhodinovou dobu rozmrazování na libru hmotnosti.
  • Použijte mikrovlnnou troubu pro nejrychlejší alternativu tání. Odstraňte veškerý obal z krůtího prsu. Umístěte jej na mikrovlnou misku, která zachytí veškeré šťávy. Použijte nastavení výkonu a dobu vaření doporučenou pro rozmrazování nebo rozmrazování masa v uživatelské příručce.
Nákup a příprava tureckého prsu
Vyjměte obal. Jakmile se prsa roztopí, odstraňte všechny obaly, které přišly. Čerstvé nebo zmrazené krůtí prsa často přichází zabalené do plastové síťoviny, kterou chcete odstranit před vařením krůty. Pokud se vaše prsa zhroutilo jako pečeně, před vařením jej rozbalte.
Nákup a příprava tureckého prsu
Zvažte marinování krůtího prsu. Zatímco použití marinády není nutné, vede to k něžnému, svěžímu masu. Připravte si marinádu alespoň hodinu před plánováním vaření krůty. Vyberte si jakoukoli marinádu, která si koupíte v obchodě, a ochutnejte svou krůtu nebo si vytvořte vlastní. Umístěte krůtu do velké nádoby na skladování potravin a nalijte na ni marinádu. Použijte čtvrtinu šálku marinády do kontejneru na každou libru krůtího masa. [3] Před vařením nechte marinovat jednu až tři hodiny.
  • Rychlou marinádu můžete vyšlehnout smícháním 1/2 šálku octa, 1/4 šálku olivového oleje, 4 lžic mletého česneku, 1 lžičky papriky a 1/2 lžičky soli na každé čtyři kilogramy krůty.
  • Po celou dobu marinování vložte maso zpět do chladničky.
  • Protože tání při vysokých teplotách (studená vodní lázeň a mikrovlnná trouba) může podpořit růst bakterií, doporučujeme rychle vařit rychle rozmrazené maso. Proto musíte krůtí prsa pomalu rozmrazit v lednici, pokud jej plánujete na několik hodin před vařením marinovat.

Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě

Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Předehřejte troubu na 163 ° C.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Vypočítejte dobu vaření. Čím větší je vaše krůtí prsa, tím déle bude vaření trvat. Při pečení při 163 ° C vyžaduje krůtí prsa přibližně 25 minut času vaření na libru.
  • Pro menší krůtí prsa ze čtyř na šest liber vyčlenějte 1 1/2 až 2 1/2 hodiny. Pro větší krůtí prsa z krve o hmotnosti 6 až 8 liber vyčleňte mezi 2 1/2 a 3 1/2 hodiny.
  • Pokud vaříte v nadmořské výšce 5000 nebo více stop, budete muset přidat pět až deset minut navíc na vaření.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Dochutíme Turecko. Krůtí prsa otřete olivovým olejem a posypte kůží několika špetkami soli a pepře. Pokud si přejete, posypte sušeným tymiánem, oreganem, šalvějí nebo bazalkou na krůtu.
  • Pokud chcete použít čerstvé bylinky, nahrubo je nasekejte a vložte je pod kůži krůty, aby se ochutnaly přímo proti masu.
  • Pokud máte chuť citronu s drůbeží, zkuste plátky citronu a vložte plátky pod kůži, které mají být po pečení odstraněny.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Vložte krůtu do pekáče. Nastříkejte pekáče pro pečení v troubě nepřilnavou sprejem nebo rostlinným olejem, abyste zabránili přilnutí krocany. Vložte krůtí prsa do pekáče na kůži nahoru.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Vařte krůtu. Krůtí pečte, dokud není vnitřní teplota 155 ° F (68 ° C) měřeno a masový teploměr . [4] Vaření krůt při nižší teplotě (325 ° F) pomáhá zajistit, aby prsa nevyschla.
  • Pokud se chcete ujistit, že prsa zůstane vlhká, můžete během pražení pravidelně vlepovat horní část prsu. K nalévání tekuté pánve na povrch prsu použijte velkou lžičku nebo krůtí bastr.
  • V případě křupavé kůže zapněte brojler a grilovejte po dobu pěti minut poté, co byla zahřátá na vnitřní teplotu 68 ° C.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Nechte krůtu odpočívat při pokojové teplotě po dobu 20 minut. Krůtu zakryjte fólií a nechte ji několik minut odpočívat na desce. Během této doby se šťávy z krůty reabsorbují do masa. Přeskočení tohoto kroku povede k suchšímu masu.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v troubě
Nakrájejte krůtí prsa. Řezný nůž rozřezejte na plátky velikosti porcí. Umístěte je na velký talíř pro servírování.

Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci

Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Vypočítejte si dobu vaření. Vzhledem k tomu, že pomalý vařič pracuje při mnohem nižší teplotě než pec, trvá krůtí prsa mnohem déle, než dosáhne vnitřní teploty 68 ° C. To vám umožní zapnout jej a zapomenout na něj několik hodin, když jdete o svém dni.
  • Při použití nastavení „nízký“ bude u krůtího prsíčka s menšími čtyřmi až šesti libry trvat pět až šest hodin, než se vaří v pomalém hrnci. Větší šest až desetilibrová prsa bude vyžadovat osm až devět hodin.
  • Použití nastavení „vysoké“ povede ke zkrácení doby vaření, která je ekvivalentní době vaření u běžné trouby.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Vložte krůtí prsa do pomalého hrnce. Nezapomeňte, že musí být před vařením rozmrazena a vybalena. Je také dobré odstranit kůži. V pomalém hrnci nemůžete křupat kůži, takže ji můžete před vařením zlikvidovat.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Přidejte koření. Cokoli, co přidáte do pomalého vařiče, se celý den vaří s krůtími prsíčky a vytvoří úžasně chutný finální produkt. Můžete si vyrobit vlastní kořenící směs nebo použít směs zakoupenou v obchodě. Vyzkoušejte jednu z těchto možností:
  • Vytvořte si svůj vlastní kombinací 1 lžičky sušeného mletého česneku, 1 lžičky kořeněné soli, 1 lžičky italského koření a 1 lžičky pepře.
  • Pokud nemáte správné koření, můžete použít balíček směsi cibulové polévky nebo bujónovou kostku nebo balíček. Rozpusťte jednu kostku / balíček v šálku horké vody a přidejte ji do pomalého sporáku.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Zvažte přidání zeleniny a bylin. Skvělá věc u pomalého vařiče je, že je to vaření v jedné nádobě, které se nedá zmatit, takže jděte do toho a házejte zeleninu a byliny, které máte, do lednice, pokud mají smysl pro krůty. Brambory, mrkev a cibule jsou skvělou volbou pro zeleninu, stejně jako petržel, šalvěj a oregano pro bylinky.
  • Nakrájejte zeleninu na větší kousky, abyste zabránili jejich přílišnému rozpadání po dlouhou dobu vaření.
  • Pokud nemáte čerstvé bylinky v lednici nebo na zahradě, můžete je nahradit sušenými bylinkami z vašeho koření.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Vše zakryjte vodou. Přidejte dostatek vody na zakrytí horní části krůty, aby nevysychala při vaření. Místo vody můžete také použít kuřecí vývar.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Nastavte úroveň výkonu na pomalém sporáku. V závislosti na tom, kolik času máte, nastavíte ji na vysokou nebo nízkou. Nezapomeňte, že pokud nastavíte pomalý sporák na nízkou teplotu, vaření bude trvat od pěti do osmi hodin; Pokud ji nastavíte na vysoké teplo, bude to trvat mnohem méně času.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Zkontrolujte vnitřní teplotu a ujistěte se, že je vařená. Ujistěte se, že vnitřní teplota krůty dosáhne alespoň 155 ° F (68 ° C) pomocí a masový teploměr . [5] Vložte konec teploměru do nejhrubší části prsu a dejte pozor, abyste teploměrem neprorazili celou prsou. Před odečtením teploty počkejte, až se displej stabilizuje.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Vyjměte krůtu z pomalého sporáku a vyřezejte ji. Položte jej na prkénko a pomocí řezbářského nože jej nakrájejte na plátky.
Vaření vykostěného krůtího krůtku v pomalém hrnci
Dokončeno.
Liší se doba vaření u válcovaných a svázaných prsou bez kůže?
Závisí to na velikosti prsou. Plochější prsa vaří rychleji než tlustší, takže kuřecí rolka může trvat déle.
Mohu vařit krůtí prsa den předtím?
Absolutně. Opět jej zahřejte v troubě při 325 stupních.
Měl bych v troubě použít tekutinu s krůtím prsa?
Pokud krůtí prsa marinujete jako první, neměli byste jej pečovat v tekutině, protože přidání tekutiny do trouby odrazí kůži od křupání a zhnědnutí. Pokud potřebujete mít na pánvi tekutinu, abyste zabránili spálení dna (pokud chcete pánev odkapávat do omáčky), přidejte kuřecí vývar. Voda by také fungovala, ale nepřidala by chuť, jen aby kapky hořely.
Jak dlouho bych měl vařit 2 1/2 lb vykostěné rozmražené krůtí prsa v pomalém hrnci?
Asi dvě až tři a půl hodiny.
Mohu nechat krůtí prsa nakrájet na kostičky na polévku a pak vařit v pomalém sporáku s vývarem?
Samozřejmě. Nakrájejte krůtu na kousky velké velikosti a jistě ji můžete uvařit ve svém pomalém hrnci s vývarem. Mějte na paměti, že tímto způsobem bude MUCH rychleji vařit, takže to vezměte v úvahu.
Mám krůtí prsa bez kostí bez kůže, které chci vycpat. Mohu použít cheesecloth nebo pražení tašku, aby se zabránilo vyschnutí?
Pokud marinujete krůtí prsa před nádivkou, přirozeně to vyjde s mnohem větší vlhkostí. Vázání prsou po vycpání by mohlo přinést rovnoměrnější kuchařku - menší pravděpodobnost, že by to vyšlo příliš nebo příliš. Používání nízké teploty (325F) a kuchyňského sáčku by fungovalo dobře.
Bude to trvat déle, pokud chci péct více než jedno krůtí prsa najednou?
Pokud je umístíte tak, aby se nedotýkaly ve vaší pánvi, měli by vařit ve stejnou dobu za předpokladu, že mají stejnou velikost.
Jak dlouho mám vařit 2, 3 libry krůtí prsa ve stejné troubě?
Prsa by měla být vařena asi jednu hodinu.
Jak dlouho vařím krůtí prsa 1 a půl libry v hliněném hrnci? Musí to být na vysoké nebo nízké úrovni?
Musím přidat sůl, když vařím vykostěné krůtí prsa?
Jak dlouho vařím vykostěné krůty na libru, pokud je v sáčku na troubu?
Jak dlouho vaří 15lb vykostěné krůtí prsa v pomalém hrnci? Nějaké návrhy na to nevysychají?
Měl bych přikrýt vykostěné krůtí prsa, aby šťávy zůstaly uvnitř?
Pokud není k dispozici teploměr na maso, vařte krůtí prsa, dokud uvnitř šťávy nevyjasní. Chcete-li to otestovat, udělejte malý řez do středu krůtího prsu. Šťávy unikající z tohoto řezu by měly být zcela jasné, aby naznačovaly pečlivě uvařená prsa.
Pokud plánujete marinování, vždy maso pomalu rozmrazujte v lednici, protože rychle rozmrazené maso je třeba ihned vařit.
Nemrazte rychle rozmrazené maso; musí se ihned vařit.
Maso ihned uvařte, pokud rychle krůtí maso rozmrazíte ve studené vodní lázni nebo rozmrazením v mikrovlnné troubě.
Po manipulaci se syrovým masem si vždy umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.
Nedovolte, aby vaše krůta rozmrzla příliš rychle, protože to může umožnit vývoj potenciálně nebezpečných bakterií.
l-groop.com © 2020