Jak hluboko smažit Turecko

Smažená krůta je vynikající, ale tento proces může být nebezpečný, pokud nevíte, co děláte. Pokud však postupujete pečlivě, můžete připravit chutnou krůtí večeři pro vaši rodinu a přátele! Před smažením se vždy ujistěte, že je vaše krůta plně rozmrazena, aby nedošlo k výbuchu, když se Turecko dostane do kontaktu s fritovacím olejem.

Koření v Turecku

Koření v Turecku
Vyberte si krůtí, který má asi 15 liber (6,8 kg). Většina fritézy zvládne ptáka až do 18 liber (8,2 kg), ale pokud použijete největší velikost, která se vejde do fritézy, riskujete vytlačení příliš velkého množství oleje. Také menší ptáci mají tendenci vařit rovnoměrněji. [1]
  • Můžete odhadnout asi 1 porci krůt na každou libru (0,4 kg) ptáka, takže 15 liber (6,8 kg) krůty bude sloužit až 15 lidem.
Koření v Turecku
Před smažením krůtu rozmrazte úplně. Nechte krůtu v chladničce, dokud se nerozmrazí. Je velmi důležité, aby byla vaše krůta úplně rozmrazena, než se ji pokusíte smažit. Ledové krystaly mohou způsobit, že se váš olej rozstříká nebo dokonce exploduje, což může způsobit těžké popálení někomu, kdo stojí poblíž. [2]
  • Nechte svou krůtu rozmrazit 24 hodin na každých 5 kilogramů (2,3 kg) hmotnosti. Například Turecko by mělo potřebovat rozmrazit v chladničce po dobu 3 dnů.
  • Chcete-li se ujistit, že je krůta úplně rozmrazená, uciťte ji dovnitř a ven, abyste se ujistili, že v mase nejsou žádné studené nebo tvrdé skvrny. Nezapomeňte zkontrolovat mezi žebry uvnitř dutiny krůty, protože to je často poslední místo pro rozmrazení.
Koření v Turecku
Odstraňte droby a krk, pokud je vaše krůta svěží. Většina krůt, které si koupíte z obchodu s potravinami, již má krk odstraněný, ale pokud máte čerstvého, může být stále připojen. [3]
Koření v Turecku
Otevřete dutinu krku a vytvořte malou štěrbinu, kde se krůtí stehýnka setkají s prsy. To pomůže zajistit, aby olej mohl volně proudit přes ptáka, což mu pomůže rovnoměrněji vařit. [4]
  • Většina zamrzlých krůt to již zvládne, ale čerstvé krůty ne.
Koření v Turecku
Vložte krůtu do fritézy a zakryjte ji vodou, abyste změřili potřebný olej. Krůta by měla být pokryta asi palec (1,3 cm) vody, a měli byste mít 5 palců (13 cm) mezi hladinou vody a horní částí fritézy. Můžete buď měřit vodu, jak ji vložíte do hrnce, nebo po odstranění krůty. [5]
  • Pokud nemáte dostatek místa mezi vodou a fritézou, riskujete vystříknutí oleje během vaření krůty.
  • Poté, co vylijete vodu, důkladně osušte fritovací nádobu.
  • Ujistěte se, že tento krok, než uschnete a kořeníte krůtu.
Koření v Turecku
Zkontrolujte, zda je vaše krůta úplně rozmrazená a suchá. Cítte se uvnitř dutiny a mezi žebry, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné ledové krystaly, pak pomocí papírových ručníků úplně vysušte krůtu dovnitř a ven. [6]
Koření v Turecku
Sezóna ptáka suchým třecím masem. Můžete si koupit připravený rub nebo si můžete vytvořit vlastní směs ze svých oblíbených koření. Pečlivě oddělte kůži od masa ptáka a poté položte většinu rubu pod kůži. Můžete použít jakýkoli zbývající rub uvnitř dutiny a na kůži. [7]
  • Někteří lidé upřednostňují solení krůt ve slané vodě nebo jim vstříknou tekuté koření. Tyto metody se nedoporučují, protože další tekutina může způsobit rozstřik oleje ve fritéze.

Nastavení fritézy

Nastavení fritézy
Zkontrolujte, zda je fritéza v pořádku. Vaše fritéza by měla mít hořák, pevný stojan, věšák nebo koš a teploměr. Budete také potřebovat propanovou nádrž a hasicí přístroj určený pro požáry plastickým mazivem. [8]
  • Nemusíte mít fritézu speciálně pro krůty, ale měla by být dostatečně velká, aby pojala vašeho ptáka.
Nastavení fritézy
Umístěte fritézu ve vzdálenosti nejméně 3 metry od všech budov. To zahrnuje převisy, garáže a garáže. I když jste velmi opatrní, ropný požár se může rychle vznítit a zachytit blízké struktury v ohni. [9]
Nastavení fritézy
Vyberte si hladinu na betonu nebo nečistotách pro fritézu a propan. Nikdy byste neměli umístit fritézu na dřevěný povrch, protože olejové kapky mohou snadno hořet z hořáku. Nezapomeňte umístit propanovou nádrž co nejdále od fritézy, aniž byste natáhli čáru vedoucí z nádrže k hořáku. [10]
Nastavení fritézy
Naplňte fritézu určeným množstvím rostlinného oleje. Arašídový olej je nejčastěji používaným olejem pro smažení díky nízkému bodu kouře. Můžete však použít i jiné rostlinné oleje s bodem kouření 232 ° C, včetně světlicového a kukuřičného oleje. [11]

Smažení Turecka

Smažení Turecka
Zapálte hořák a sledujte olej, dokud nedosáhne 177 ° C. Možná budete chtít použít zapalovač s dlouhým dosahem nebo dlouhý zápas. Při zahřívání oleje používejte teploměr, abyste pozorně sledovali teplotu, abyste se ujistili, že se příliš nezahřeje. [12]
  • Pokud se váš olej příliš zahřeje, vnější strana krůty bude vařit rychleji než uvnitř, což má za následek nedostatečně vařeného ptáka. Také zvyšujete riziko požáru tukem.
Smažení Turecka
Vložte krůtu do koše nebo jej připevněte k závěsu. Pokud máte závěs, protlačte dlouhý konec skrz dutinu krůty tak, aby háčky pevně seděly na dně krůty. Připojte rukojeť a zvedněte krůtu, abyste se ujistili, že se cítí bezpečně. [13]
  • Pokud máte košík, položte krůtí prsa stranou dolů. [14] X Zdroj výzkumu
Smažení Turecka
Pomalu spusťte krůtu do oleje. Pokud olej začne plivat, pomalu zvedněte krůtu zpět. Nenechávejte krůtu v oleji! [15]
  • Pokud musíte krůtu vyjmout, dvakrát zkontrolujte, zda je olej správná teplota a zda je Turecko zcela vyčištěno a vysušeno. Plivající olej je obvykle důsledkem vlhkosti přicházející do styku s horkým tukem.
Smažení Turecka
Krůtí maso vařte při teplotě 74 ° C. Obecným vodítkem pro to, jak dlouho to bude trvat, jsou zhruba 3 minuty na každou libru (0,4 kg) ptáka, ale měli byste vždy jít podle vnitřní teploty krůty, ne podle doby vaření. [16]
Smažení Turecka
Když je čas zkontrolovat, pomalu krůtu vytáhněte z oleje. Pokud máte košík, zvedněte jej za rukojeť pomocí rukavic. Pokud používáte věšák, pečlivě krůtí ryby z fritézy. Při zvedání ptáka nechte olej vytéct. [17]
Smažení Turecka
Zkoušejte teplotu na obou stehnech a na obou stranách hrudi. K dosažení přesného odečtu použijte teploměr s okamžitým čtením. Teplota krůtího masa by měla být minimálně 74 ° C. [18]
Smažení Turecka
Před řezbou nechte krůtu odpočívat po dobu 20 minut. Šťávy z krůt potřebují čas na přerozdělení celého masa, aby dosáhly nejlepších výsledků. Krocana můžete vypustit na papírové ručníky nebo na stojan. [19]

Čištění oleje

Čištění oleje
Před likvidací nechte olej vychladnout. Nechte olej ve fritéze, dokud zcela nevychladne. Před pokusem o vylití z fritézy by to mělo být o pokojové teplotě. [20]
Čištění oleje
Nalijte olej do jednorázových nádob a zahoďte je. Pokud se obáváte úniku oleje z nádob, vložte je do mrazničky a nechte olej ztuhnout, pak nádoby zlikvidujte. [21]
Čištění oleje
Vyčistěte tuk z fritézy a hořáku. Zbytky použitého tuku mohou způsobit požár při příštím použití fritézy, pokud ji po každém použití důkladně nevyčistíte. [22]
Bude to fungovat s kuřetem?
Ano, ale upravte měření na základě hmotnosti kuře.
Jak mohu jíst Turecko?
Jíst krůtí vidličkou a nožem.
Naposledy, když jsem použil injektovanou krůtí Butterball, zčernal, ale stále byl velmi dobrý. Měl bych použít pouze nevstříknutý?
Ano.
Mohu to udělat s 5 gal nádobou, na mém elektrickém kuchyňském sporáku, pokud jednoduše vyměním olej za vodu a jen ho vařím déle?
Ne, z mnoha důvodů. Voda může dosáhnout pouze 100 ° C, což není dostatečně horké. Vaření masa ve vodě nebude chutnat velmi dobře. Nakonec olej nepoužívejte uvnitř, pokud nechcete dům spálit.
Jak dlouho bych měl smažit krůtu 16 liber?
Smažte při 350 stupních tři a půl minuty za libru.
Jaká je metoda smažení krůt, které váží třicet liber?
Pokud se pokusíte smažit krůtí krůtí maso o hmotnosti 30 lb, skončí se sušenou, spálenou venku a uvnitř syrovou. Myslím, že byste to mohli snížit na polovinu a smažit po jedné straně.
Mohu filtrovat a znovu použít arašídový olej?
Ano. Jakmile vychladne, vylovte velké kousky. Poté si vezměte čistý trychtýř (nikoliv ten, který používáte v garáži), zevnitř umístěte kávový filtr (pomáhá lepit okraje tak, aby zůstal na místě), potom nalijte čistý olej zpět do původní nádoby přes filtr / nálevku. Potom ji ponechte v lednici až do příštího dne. Mělo by to být dobré pro tři krůty. Pokud olej příště smrdí nebo pění, zlikvidujte jej (vložte do koše nebo jej recyklujte). Pokud olej spálíte, neobtěžujte se jej zachránit.
Mohu smažit dvě malé krůty (každá po 8 kg) najednou? Jaká by měla být doba vaření?
Ne. To by mohlo způsobit nehodu. Vezměte si dalších 26 minut a udělejte obojí správně. Vařte jeden bezprostředně za druhým, možná po přidání prvního oleje přidejte další olej.
Jak zajistím, aby moje smažená krůta nevyschla?
Nastříkněte krůtí maso a vařte 3 minuty za libru. Udržujte olej na 325-350 stupňů.
Ukazují nohy při hlubokém sušení krůty nahoru nebo dolů?
Před hlubokým smažením se ujistěte, že je vaše krůta plně rozmrazena, aby nedošlo k výbuchu, když se Turecko dostane do kontaktu s olejem!
Přečtěte si všechny pokyny dodané s fritézou a podle toho upravte svou metodu.
Udržujte děti a domácí zvířata daleko od fritézy, aby nedošlo k jejich zranění.
Nikdy nepoužívejte venkovní fritézy uvnitř nebo vnitřní fritézy venku.
Při spouštění krůty do fritézy noste těžké rukavice bez prstů, uzavřené boty a dlouhé kalhoty.
Nikdy nalijte kuchyňský olej do odpadu.
l-groop.com © 2020