Jak si vyrobit čokoládové nugatiny

Nugatiny jsou lahodné, staromódní čokoládové bonbóny s žvýkacím centrem. Jejich provedení vyžaduje pečlivou pozornost během procesu přípravy. Nejpravděpodobnější najdete nugatiny: skvělé pro sváteční období, vhodné dát blízkým jako dárky nebo sloužit s odpoledním čajem.
Do hrnce přidejte cukr, glukózu, med a vodu. Umístěte na teplo a občas zamíchejte. Nechte vařit na tvrdé kuličkové scéně, asi 120 ° C.
Přidejte sůl do vajíček, než je porazíte.
  • Poté postupně nalévejte část sirupu a nepřetržitě bijete šlehačem.
Zbytek sirupu zahřejte a sirup nechte vařit, dokud není při zkoušce ve studené vodě křehký, nebo použijte bonbónový teploměr pro testování teploty 143 ° C (290 ° F).
Složte sirup postupně do rozšlehaných vajec a směsi sirupů, neustále buďte.
Vraťte směs na pánev, položte ji na teplo a bijte neustále, dokud se při zkoušce ve studené vodě nestane křupavou.
Nalijte do máslové pánve o něco větší než obyčejná bochníková cín.
Odložte stranou a nechte směs v máslové pánvi vychladnout. Pokračujte ve stříhání na kousky přibližně 1 -1 1/4-in dlouhé a 3/8 "široké.
Nanášejte kousky. K roztavení čokolády a kabátu použijte dvojitý kotel. V případě potřeby rozbijte čokoládu na menší kousky.
  • Nechte čokoládu v ledničce na pánvi.
l-groop.com © 2020