Jak si vyrobit sušené ovoce

Sušené ovoce je dobrým zdrojem živin a je plné vitamínů a minerálů. Je také bohatý na přírodní cukr. Můžete sušit širokou škálu ovoce, včetně hroznů (sultánky, rybíz a rozinky), jablka (nakrájené na plátky), meruňky, hrušky, broskve, fíky, data, švestky (švestky) a banány. Sušené ovoce je skvělý způsob, jak udržet letní sklizeň, která vás krmí zimní sezónou, a netrvá dlouho, než se naučíte umění sušení ovoce.

Výběr ovoce pro sušení

Výběr ovoce pro sušení
Vyberte ovoce, které je vhodné k sušení. Ne všechny plody dobře zaschnou, proto se zaměřte pouze na ty, o nichž je známo, že při sušení dosahují vynikajících výsledků. Tyto zahrnují:
  • Plody révy, jako jsou hrozny. Všimněte si, že hrozny produkují různé druhy sušeného ovoce: Rybíz Zante pochází z malého, bezsemenného černého hroznu; sultánky pocházejí ze sladkého, bezsemenného zeleného / bílého hroznu; a rozinky pocházejí z velkých, sladkých hroznů, jako je muškát. [1] X Zdroj výzkumu
  • Ovoce stromové, jako je kamenné ovoce (meruňky, broskve, švestky, nektarinky), manga, banány, jablka, fíky, data a hrušky.
Výběr ovoce pro sušení
Vyberte si zralé ovoce. Ujistěte se, že ovoce, které používáte, je zralé, pevné a zralé. Ovoce, které je poškozené, nezralé nebo přezrálé, postrádá nutriční hodnotu, nevyschne ani dobře a nebude chutnat tak dobře, protože cukry nejsou v nejvyšší fázi vývoje. [2]

Příprava ovoce na sušení

Příprava ovoce na sušení
Omyjte ovoce. Ovoce opláchněte pod chladnou tekoucí vodou a jemně ho otřete prsty, abyste odstranili viditelné nečistoty nebo zbytky. Po dokončení opláchněte ovoce suchým papírem.
  • U malých vinných plodů, jako jsou bobule nebo hrozny, můžete ovoce umístit do cedníku a opláchnout je tímto způsobem.
Příprava ovoce na sušení
Nakrájejte větší ovoce na velmi tenké plátky. Většina stromů a keřů musí být nakrájena na plátky zhruba na palec (0,3 až 0,6 cm) tenký, ale mnoho malých vinných plodů (bobule a hrozny) může zůstat celé. [3]
  • Hrozny nebo bobule s vnitřním osivem může být třeba nakrájet na poloviny a vysetět. [4] X Zdroj výzkumu
  • V tuto chvíli byste měli také oříznout všechny stonky nebo listy.
Příprava ovoce na sušení
Položte ovoce na pergamen na které se vztahuje vaření list. Ovocné plátky by měly být v jedné rovné vrstvě a neměly by se navzájem dotýkat.
  • Pokud používáte dehydratátor, umístěte ovoce na misku dehydratátoru místo použití pergamenového plechu na vaření.
  • Pokud sušíte ve stojanu venku, místo použití talíře na vaření položte ovoce na sušící stojan.

Sušení ovoce

Sušení ovoce
Umístěte podnos s ovocem do trouby. Předehřejte troubu na nejnižší hodnotu (150-200 ° F / 50 ° C). [5] Musíte pouze sušit ovoce, ne vařit. Po úplném předehřátí trouby vložte dovnitř plech na vaření.
Sušení ovoce
Suší se 4 až 8 hodin. V závislosti na druhu ovoce, přesné teplotě v troubě a tloušťce plátek může trvat až 4 až 8 hodin, než zaschne ovoce. Dávejte pozor na ovoce, abyste se ujistili, že se scvrkává bez spálení.
  • Proces sušení bude nutně trvat několik hodin; Nepokoušejte se zvyšovat teplo, aby se urychlil proces sušení, protože tím se ovoce spálí a učiní ho nepoživatelným.
Sušení ovoce
Pokud je ovoce dostatečně dehydratováno, vyjměte z trouby. Ovoce by mělo být žvýkací, ne křupavé nebo rozeklané.
Sušení ovoce
Užijte si to teď nebo si jej uložte na později.
Sušení ovoce
Vyberte si horký den. Teploty musí být nejméně 86 stupňů Fahrenheita (30 stupňů Celsia), pokud nejsou teplejší. Také si uvědomte, že venkovní sušení trvá několik dní, takže budete potřebovat konzistentní tepelné kouzlo. [6]
  • Vlhkost by také měla být nižší než 60 procent, když uschnete, a počasí by mělo být slunečné a svěží.
Sušení ovoce
Umístěte ovoce na obrazovky. Vyberte si z nerezové oceli, teflonem potaženého laminátu nebo plastu. Uchovávejte ovoce v rovnoměrné vrstvě. [7]
  • Většina zásobníků dřeva také funguje, ale vyvarujte se zeleného dřeva, borovice, cedru, dubu a sekvoje.
  • Vyhněte se také použití hardwarové tkaniny (pozinkované kovové tkaniny).
Sušení ovoce
Umístěte podnos na sluneční světlo. Umístěte podnos s ovocem na dva bloky, aby byl mimo zem. Volně zakryjte tenkou vrstvou a nechte ji sedět na přímém slunci.
  • Je důležité udržovat podnosy mimo vlhkou zem. Jejich umístění na bloky také zlepšuje proudění vzduchu a urychluje schnutí.
  • Zvažte umístění plechu nebo hliníkového plechu pod zásobník, aby odrážel více slunečního světla a rychlejšího sušení.
  • Zakrytí misek je ochrání před ptáky a hmyzem.
  • V noci přesuňte podnosy pod přístřešek, protože chladný večerní vzduch může do ovoce vrátit vlhkost.
Sušení ovoce
Sbírejte ovoce po několika dnech. Sušení ovoce pomocí této metody bude trvat několik dní. Sledujte průběh několikrát každý den, dokud se ovoce neobjeví scvrklé a žvýkací.
Sušení ovoce
Nastavte dehydratátor na „ovocné“ nastavení. Pokud takové nastavení neexistuje, nastavte teplotu na 135 stupňů Fahrenheita (57 stupňů Celsia). [8]
Sušení ovoce
Ovoce sušte 24 až 48 hodin. Ovoce rozprostřete přes dehydratační stojan v jedné vrstvě. Přesná doba sušení se bude lišit v závislosti na druhu ovoce a tloušťce, obvykle však bude připravena po jednom nebo dvou dnech.
  • Ovoce začněte kontrolovat po prvních 24 hodinách, abyste zabránili nadměrnému vysušení. Poté jej zkontrolujte každých 6 až 8 hodin.
Sušení ovoce
Sbírejte hotové ovoce. Až bude hotové, ovoce by mělo být scvrklé a žvýkací. Jemně to zmáčkněte; mělo by to být docela rigidní, protože vlhkost byla vytažena z rozmačkaného masa.

Ukládání a používání sušeného ovoce

Ukládání a používání sušeného ovoce
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Tímto způsobem bude většina sušeného ovoce trvat 9 až 12 měsíců. Balené sušené ovoce by mělo být po otevření spotřebováno rychleji a z důvodu zabránění poškození může být nutné skladovat v lednici v uzavřeném sáčku. To platí zejména v případě, že původní sušené ovoce je stále poněkud vlhké než zcela dehydrované.
Ukládání a používání sušeného ovoce
Sušené ovoce používejte k vaření, pečení a jídlu tak, jak jsou. Některé sušené ovoce lze rehydratovat dušením nebo máčením v teplé vodě. Obvykle se to děje u sušeného ovoce, jako jsou jablka, meruňky, broskve, švestky a hrušky. Sušená manga a tlapa mohou být rehydratovány ponecháním ve studené vodě po dobu jedné hodiny před použitím. Ostatní sušené ovoce lze oživit namočením v alkoholu, jako jsou sultánky, rybíz a rozinky, před použitím v tradičních receptech, jako je sušený ovocný koláč nebo pudink.
Co mám dát, abych nezměnil meruňku?
Před usušením nebo rozprášením roztokem disiřičitanu sodného kouřte meruňky hořící sírou a poté je usušte. Uvědomte si, že někteří lidé budou mít alergickou reakci na síru.
Jak vysuším banány?
Nakrájejte banán na malé kousky. Vložte je do trouby na šest hodin, aby uschly.
Jak mohu sušit jablka?
Některá jablka nakrájejte na tenké plátky a plátky namočte do citronové vody (4 šálky vody, 1/2 šálku citronové šťávy) po dobu 30 minut. Plátky umístěte na velký plech a pečte v peci po dobu 1 hodiny při 200 ° C. Plátky otočte a pečte je po dobu dalších 1 až 2 hodin. Vypněte troubu a nechejte plátky sedět 1 až 2 hodiny, než je vyjmete.
Jak skladujete sušené ovoce a jak dlouho vydrží?
Sušené ovoce lze skladovat v neotevřeném originálním balení na chladném místě na tmavém místě po dobu několika měsíců. To předpokládá, že obal je řádně utěsněn; pokud ne, musíte ji vložit do uzavíratelné tašky. Po otevření zůstane sušené ovoce v nejlepším případě, pokud je umístěno do uzavíratelného sáčku a uchováváno na chladném místě. Pokud si přejete udržet ovoce vlhké, přilepte se s ním kousek pomerančové kůry. Pokud je pokojová teplota horká, zvažte přemístění balení do chladničky nebo do sklepního prostředí. Ať už používáte jakýkoli kontejner, musí být vzduchotěsný. Používejte ve lhůtě uvedené na obalu nebo do šesti měsíců od zakoupení. Sušené ovoce lze také skladovat zmrazené až jeden rok; jakmile vyjme z mrazničky, rychle se roztopí.
Jak sušíte jablka?
Jablka se snadno suší v plátky. Další podrobnosti naleznete v části Jak sušit jablka, kde najdete pokyny k přípravě a sušení jablek.
Mění sušené ovoce obsah cukru?
Celkové množství cukru v ovoci se nemění procesem sušení. Po odstranění většiny vody jsou však ovocné cukry vysoce koncentrované, takže bude chutnat sladce.
Musím loupat fíky, než je uschnu?
Ne, nemusíte je olupovat.
Před sušením nakrájených jablek nebo hrušek je namočte do kyselé šťávy, jako je ananas nebo citron, aby nezmrzly, jakmile zaschne.
K dispozici jsou také komerční dehydratátory. Většina obsahuje jednoduché pokyny.
Krájené ovoce lze také navléknout na čistou bavlněnou šňůru a zavěsit, aby uschlo na slunci. Uzel nitě mezi plátky udržet plátky oddělené. Vlákno naplněné ovocem vodorovně připevněte mezi dva vzpřímené sloupky nebo jiné vhodné předměty.
Oloupat a jádro ovoce (především jablka) do řetězců. Pověste je venku se šňůrkou přes jádro jádra. Nechte matku příroda sušit ovoce po dobu jednoho nebo dvou týdnů.
Ovoce zavěšené na sucho může vyžadovat ochranu před hmyzem nebo jinými kontaminanty.
l-groop.com © 2020