Jak si vyrobit sušená rajčata

Rajčata vycházející z vašich uší? Nemůžete vydržet myšlenku na další rajčatovou polévku nebo experiment z rajčat a arašídového másla? TMTS (syndrom příliš mnoha rajčat) ovlivňuje i ty nejzdravější zelené palce. Proč některé nevysušit a užít si svá čerstvá a chutná rajčata mimo sezónu? Sušená rajčata jsou zdravým a chutným doplňkem salátů, základem pro polévky nebo omáčky a dokonce i skvělou svačinu. Po skoku pokračujte ve čtení a zjistěte, jak začít sušit svá vlastní rajčata.

Příprava rajčat

Příprava rajčat
Vyberte tolik zralých rajčat, kolik chcete. Jakákoli paleta rajčat funguje dobře pro sušení, ať už jste si koupili banda z trhu nebo sami pěstujete nárazník. Vyberte si zdravě vypadající zralá rajčata bez výrazných modřin nebo zabarvení.
  • Romská rajčata, která jsou hustá, masitá a masitá odrůda rajčat, jsou zvláště dobrými kandidáty na sušení. Mají tendenci vysychat rychleji než některé jiné druhy rajčat.
  • Pro sušení vyberte rajčata, která jsou zralá, ale ne zralá. Super-šťavnatá rajčata se obtížně zpracovávají a suší, protože v nich je tolik tekutiny. Pokuste se dostat rajčata na jejich vrchol zralosti.
Příprava rajčat
Odstraňte kůže (volitelné). Pokud nejste fanouškem rajčatových slupek, rychlý další krok vám dá vynikající sušená rajčata bez kůží. Chcete-li připravit kůže na blanšírování, nakrájejte malé X na kůži, aby se usnadnilo odstraňování kůže.
  • Připravte si střední hrnec vroucí vody a rychle blanchujte rajčata tím, že je namočíte do vody po dobu nejvýše 30 nebo 45 sekund.
  • Rychle ponořte rajčata do misky ledové vody, abyste rychle snížili jejich teplotu. Tento proces by měl v podstatě vařit rajčatovou kůži tak, aby snadno sklouzla, aniž by výrazně ovlivnila strukturu rajčete. Protože to stejně sušíte, funguje to snadno.
  • Odlupujte kůži. Mělo by to vypadat docela snadno z řezu, který jste provedli. Pokud to všechno nedostanete, nebojte se.
Příprava rajčat
Nakrájejte rajčata na polovinu. V závislosti na velikosti rajčat je můžete jednoduše snížit na polovinu nebo nakrájet na čtvrtiny, pokud máte větší rajčata a chcete menší sušené kousky. Zatímco vypadají v tomto bodě velké, odstranění vlhkosti z rajčat je značně zmenší. Po tom, co jste dehydratovali, půl rajčete není o moc větší než malá švestka.
Příprava rajčat
Odstraňte modřiny a tvrdá místa. Vystřihněte bílou část, kde se stonek setkává s rajčaty, a odstraňte všechny zbarvené části rajčete.
  • Pokud chcete, můžete semena odstranit. Romská rajčata obvykle nemají mnoho semen, která by se dala odstranit, což z nich opět činí dobrý kandidát pro tento proces.

Sušení rajčat

Sušení rajčat
Uspořádejte rajčata na povrch, na kterém je plánujete dehydratovat. Chcete je rovnoměrně rozložit, aby byl proces sušení v celé dávce konzistentní. Neotahujte rajčata do velké hromady, ale rozložte je v rovnoměrné vrstvě přes sušicí stojan nebo plechovou desku, kterou používáte, v závislosti na preferovaném způsobu sušení.
Sušení rajčat
Dochuťte rajčata. Můžete použít libovolné koření, které chcete použít, aby vaše sušená rajčata dodala nádech chuti, ale typické je malé množství soli a pepře. Pamatujte, že rajčata se při vaření výrazně zmenší, čímž se zvýrazní chutě, které přidáte, takže do rajčat nepřidávejte příliš mnoho soli. Pro celou šarži rajčat je čajová lžička nebo dvě pravděpodobně vzhledem k vaší chuti bezpečné.
  • Bazalka a oregano jsou také běžnými přídavky do sušených rajčat. Jako dávku použijte čerstvé nebo sušené odrůdy.
  • Můžete zvýraznit a zesílit sladkost různých rajčat přidáním malého množství cukru. Sušení některých odrůd je může mírně hořké, takže přidání několika kousků cukru do sušených rajčat může zajistit, že zůstanou pěkné a sladké jako čerstvá odrůda.
Sušení rajčat
Použijte dehydratátor potravin. Nejjednodušší způsob, jak vysušit rajčata, je pomocí dehydratátoru potravin. Většina modelů bude mít i nastavení rajčat, které nastaví stroj na ideální teplotu pro sušení rajčat.
  • Postupujte podle pokynů pro váš konkrétní dehydratátor a pravidelně kontrolujte rajčata, abyste se ujistili, že jste je nesnížili na kočičí žvýkání.
Sušení rajčat
Použijte troubu. Nastavte troubu na nejnižší možnou teplotu, jakou máte. Pokud používáte troubu, můžete ji snadno přehánět, proto ji používejte pouze k sušení rajčat, pokud máte někde v okolí teplotu 65 ° C.
  • Sušte rajčata pomocí listů cookie nebo plechů na pečení. Dokončení procesu sušení bude trvat 12 až 24 hodin. Pravděpodobně je budete chtít pravidelně kontrolovat, abyste se ujistili, že nespálíte nebo nevaříme.
  • Překlopte rajčata do poloviny, abyste se ujistili, že obě strany rajčat jsou rovnoměrně vysušeny. Pokud máte nerovnoměrnou troubu, posuňte je kolem některých, abyste se ujistili, že trvale vysychají.
Sušení rajčat
Využijte horké dny a používejte své auto. Pokud žijete na místě, které se v ročním období zvláště zahřeje, máte velkou úrodu rajčat, můžete použít stoupající teploty v autě k vykonání nějaké další povinnosti a dát vám lahodná sušená rajčata, která nevyžadují žádnou energii .
  • Po parkování auta na místě, které optimalizuje množství slunečního záření, rozložte rajčata na plechový list, osolte je a položte na palubní desku. Rajčata zakryjte tenkou nebo papírovou utěrkou, abyste zabránili sbírání prachu nebo bugů, a přiveďte rajčata přes noc, když zchladne. Může to trvat déle (více než 48 hodin), ale na to nebudete používat žádnou energii.
  • Vaše rajčata sušená na slunci jsou vždy také populární technikou.
Sušení rajčat
Před vyschnutím rajčata odstraňte. Rajčata se dělají, když v nich stále mají ohyb a tmavě červenou, koženou texturu. Mělo by to být spíše rozinky než sušené papriky, s mírně lepkavým nebo lepkavým pocitem. [1]

Skladování sušených rajčat

Skladování sušených rajčat
Skladujte je v oleji. Jeden oblíbený způsob skladování sušených rajčat je pevně zabalený do extra panenského olivového oleje v misce nebo sklenici. Zabalte mason jar nebo pravidelnou misku s rajčaty a vyplňte trhliny trochou chutného olivového oleje. Uchovávejte je v chladničce několik měsíců. [2]
  • Přidejte nakrájený česnek nebo jiné příchutě, jako je feferonka nebo rozmarýn, aby se rajčata ještě trochu kousla.
Skladování sušených rajčat
Uchovávejte je v ziplocku. Pokud jste rajčata dobře usušili, měli by se dobře držet v pytlích na zip na polici nebo v lednici několik měsíců. Zabalte je přibližně do poloviny do skladovacích sáčků a vytlačte co nejvíce vzduchu, abyste zajistili nejdelší trvanlivost.
  • Stejně tak je můžete uchovávat ve vzduchotěsných nádobách nebo nádobách. Na polici by měly být v pořádku od 6 měsíců do roku.
Skladování sušených rajčat
Zmrazte je. I když není příliš účelné zmrazit rajčata poté, co jste je vysušili, je to možnost, pokud máte plnou polici a prázdný mrazák. Uchovávejte je ve vzduchotěsných pytlích a zmrazujte je tak dlouho, jak chcete.
Když jsou rajčata suchá, můžete je jíst tímto způsobem, nebo je vložit do sklenice s olivovým olejem, abyste je uchovali a zahrnuli je do salátu.
Je to velmi snadné občerstvení.
Buď trpělivý!
Jednou za čas je položte na horký povrch, jako je mini-trouba, ale ne příliš dlouho nebo budou hořet.
Nedovolte, aby rajčata zkazily nebo hniloby. Pokud vidíte plísně, nejezte je.
l-groop.com © 2020