Jak si vyrobit Empanadas

Empanadas jsou velmi populární pouliční jídlo v Jižní Americe (v Brazílii se nazývají „pastéis“ nebo „pastel“ v singulární podobě) a Španělsku. V zásadě je empanada ve tvaru půlměsíce pečivo s náplní. Empanadas může být smažen nebo pečen a může používat různé náplně z sýr na plody moře . I když tento recept používá tradiční argentinskou náplň, můžete naplnit empanadu téměř cokoli, takže jste vítáni experimentovat.

Vyrábíme těsto

Vyrábíme těsto
Prošijte mouku.
Vyrábíme těsto
Promíchanou mouku a sůl promíchejte ve velké míse.
Vyrábíme těsto
Smíchejte prsty s pevným máslem nebo sádlem (nejlépe seřízněte dvěma ostrými noži), dokud se nerozbije. Směs mouky by měla mít rovnoměrnou, hrubou strukturu. Kousky másla by neměly být větší než velikost hrášku.
Vyrábíme těsto
V misce porazte vejce, vodu a ocet. Přidejte do moučné směsi a promíchejte.
Vyrábíme těsto
Umístěte směs na flourovaný povrch. Hněteme patou vaší ruky, aby těsto dalo dohromady.
Vyrábíme těsto
Zakryjte těsto a nechte ho alespoň hodinu na chladném místě.
Vyrábíme těsto
Těsto rozvařujte, dokud není tlusté asi 1/8 palce (0,3 cm). Řezané do kruhů o průměru 4 - 6 palců (10 - 15 cm) a lehce je posypte.

Vyplňování

Vyplňování
Zahřejte olej ve velkém hrnci. Rozmíchejte cibuli a česnek a přidejte na pánev. Vařte, dokud cibule nebude průsvitná.
Vyplňování
Přidejte mleté ​​maso. Rozbijte ji lžičkou a vařte za stálého míchání, dokud nebude lehce zhnědlá. Vypusťte tuk.
Vyplňování
Smíchejte kmín, chilli a cukr.
Vyplňování
Nakrájejte natvrdo uvařená vejce a na polovinu plňte olivy. Opatrně zamíchejte do masové směsi. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Příprava a pečení Empanadas

Příprava a pečení Empanadas
předehřejte troubu až 400 ° F / 200 ° C.
Příprava a pečení Empanadas
Nasypte obaly na těsto empanada. Umístěte 2–3 polévkové lžíce (29,6–44,4 ml) náplně do středu každého obalu. Navlhčete vnější obvod těsta.
Příprava a pečení Empanadas
Přeložte a vytvořte půlkruh. Přitiskněte roh těsta a pak tuto část složte na sebe. Uchopte a vytáhněte další 1/2-palcový (1,2 cm) úsek a přeložte jej tak, aby mírně překrýval první kus. Opakujte po celé délce složené strany, dokud nevytvoříte splétané nebo zkroucené těsnění.
Příprava a pečení Empanadas
Umístěte složené empanády na mastnou vrstvu cookie. Pečte 15-20 minut, nebo do zlatohnědé.
Příprava a pečení Empanadas
Dokončeno.
Proč nebyly empanady v pátém videu hnědé a vejce nečesaná?
Empanadas jsou tradičně smažené, ne pečené. Je to jen zdravější způsob, jak je vyrobit, aniž by se přidával olej. Poté, co je smažíte, ujistěte se, že je nechají sedět na papírových ubrouscích, aby je zbylý olej nechal.
Kolik empanad to dělá?
Tím se vytvoří asi 5-8 empanadů.
Malé vejce kartáčované nahoře před pečením dá empanadům pěknou zlatavě hnědou barvu.
Empanadas lze také smažit, což je také vynikající (i když ne nejzdravější volba).
K utěsnění těsta můžete použít špičku vidlice.
Mohou se použít také máslové sušenky.
Pokud nemáte čas na výrobu vlastních obalů na těsto, můžete najít zmrzlé obaly na empanadu. V některých zemích jsou hispánské obchody dobrým místem k vyzkoušení.
Pokud je dekorativní skládání příliš obtížné, mohou být okraje jednoduše sevřeny k sobě (jako v koláčové kůře) nebo přehnuty. Rozhodnete-li se to však, ujistěte se, že je empanada dobře utěsněna, jinak hrozí, že dojde k vypadnutí výplně.
Směs má více chuti, pokud po vaření sedí přes noc v chladu. Poté vložte do pečiva. Může být zmrazený, ale nejlepší, pokud se před rozmrazením rozmrazí.
Pro jednodušší plnění nakrájejte jednu žlutou cibuli, přidejte a uvařte 1 lb hovězího masa, ochucte solí, pepřem, paprikou a červenými chilli vločkami podle chuti (s paprikou velkorysý). To by mělo stačit pro asi 12 empanad, plus malý plátek nebo dvě tvrdě vařené vejce v každém z nich.
Koření v Argentině není stejné jako v Severní Americe. K opravdové argentinské chuti by mělo být používáno cokoli jako pepř nebo chilli koření.
l-groop.com © 2020