Jak si vyrobit ochucenou sůl

Pokud jde o zlepšení chuti jídla, sůl je nesporným králem koření. Sůl můžete ještě vylepšit smícháním s různými příchutěmi, které dokonale doplňují vaše oblíbená jídla. Nejen, že jsou ochucené soli mimořádně univerzální a snadno se připravují, lze je vytáhnout do špetky, když potřebujete přidat něco navíc k novému receptu nebo vykopnout neživý pokrm a dokonce udělat vynikající dárky. Vše, co potřebujete k tomu, abyste mohli začít vyrábět vlastní domácí lupínky, je hrubá sůl, váš výběr příchutí a několik hodin, než se vše spojí.

Výroba ochucené soli pomocí suchých bylin a koření

Výroba ochucené soli pomocí suchých bylin a koření
Začněte hrubou mletou solí. Při přípravě vyluhovaných solí budete mít největší úspěch při použití větších zrn, která nejsou přemožena jinými příchutěmi, které přidáváte. Mořské soli, košerové soli nebo Maldonské slané vločky jsou ideální, ale pokud je vše, co je k dispozici, můžete použít také běžnou stolní sůl. Začněte tím, že připravíte asi jeden šálek ochucené soli najednou. [1]
  • Kosherova sůl je bezpečná volba, protože je to nejméně nákladné a má správnou strukturu pro výrobu ochucených infuzí.
  • Pokud používáte jemnozrnnou stolní sůl, zvyšte množství suchých aromatických přísad o lžičku nebo dvě, aby se zachovaly správné proporce. [2] X Zdroj výzkumu
Výroba ochucené soli pomocí suchých bylin a koření
Vyberte si suché přísady. Sůl dobře zapadá do ohromné ​​palety bylin a koření. Mezi nejčastější typy aromatizovaných solí patří česnek, cibule, celer a zázvor, ale můžete také použít kajenský pepř, citrusovou kůru, ředkvičky, koriandry, růží nebo dokonce hnědý cukr nebo kávová zrna. Téměř každá přírodní složka, kterou si lze představit, může být vysušena a naplněna solí. [3]
  • Máte-li přednost, můžete použít čerstvé bylinky. Stačí je hodit do trouby na několik hodin, pak je rozmělnit na jemnou konzistenci a poté je smíchat do soli. X Zdroj výzkumu
  • Prachujte čerstvě upečené sušenky se skořicovou solí espressa nebo házejte špetku rozmarýnu na polici jehněčího.
Výroba ochucené soli pomocí suchých bylin a koření
Smíchejte sůl se suchými ingrediencemi. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pulzovat sůl a aroma společně v kuchyňském robotu nebo mlýnku na kávu, ale můžete také použít maltu a tlouček nebo je jednoduše smíchat ručně. Použijte asi 1 čajovou lžičku vybrané chuti na ¼ šálku soli. Míchejte ingredience, dokud se částice suchých látek určených k aromatizaci nerozloží rovnoměrně v celé soli. [5]
  • Aby byla zajištěna správná distribuce, měla by být vaše sůl a další suché přísady přibližně stejné velikosti. V případě potřeby rozdrťte nebo rozdrťte větší bylinky a koření, abyste jim pomohli lépe smíchat.
  • Výroba ochucené soli pomocí suchých ingrediencí může být provedena v jedné nádobě za pouhých pár minut.
Výroba ochucené soli pomocí suchých bylin a koření
Uzavřete a uložte sůl. Přeneste ochucenou sůl do vzduchotěsné nádoby a uložte ji do skříňky nebo chladničky. Je to tak snadné! Ochucené soli vyrobené ze suchých ingrediencí vydrží měsíce nebo dokonce roky, protože neexistuje žádná možnost, že do soli pronikne vlhkost a způsobí její lepivost. [6]
  • Sůl je přírodní konzervační látka, což znamená, že se nebudete muset starat o to, že se přidané ingredience stanou špatnými. [7] X Zdroj výzkumu
  • Třepačka česneku, chilli a pepřové soli je skvělým všestranným kořením pro udržení stolu 24/7.
  • Mějte po ruce několik různých solí, když je čas pustit domácí pochoutky na další úroveň.

Míchání soli s mokrým kořením

Míchání soli s mokrým kořením
Vyberte si mokré koření, které přidáte do své soli. Jako základ pro infuze může sloužit jakákoli hustá smetana nebo olejové koření, omáčka nebo dresing. Můžete použít kečup, dijonskou hořčici, Srirachu nebo francouzský dresink nebo více chutí mimo krabici, jako je krevetová omáčka nebo chimichurri. Buďte kreativní a bavte se, jaké neobvyklé kombinace příchutí můžete přijít. [8]
  • Zpravidla by koření, které používáte, mělo být dostatečně silné, aby se šířilo. Tenká, vodnatá aroma může sůl rozpustit.
  • Sezóna hamburger karbanátky s barbecue solí, nebo bič do nějaké kořeněné buvolí sůl posypeme na misku popcornu, než si sednout a dívat se na film.
Míchání soli s mokrým kořením
Smíchejte sůl a koření. Pomocí kuchyňského robotu nebo mísicí mísy a špachtle rozšlehejte ½ šálku soli s 1 polévkovou lžičkou (14,8 ml) jakéhokoli aroma, které jste si vybrali. Ujistěte se, že sůl a koření jsou důkladně promíchány. Sůl začne měnit barvu a vytvoří drsnou pastu, jakmile budou vlhké ingredience správně začleněny. [9]
  • Neváhejte použít více či méně dané aroma v závislosti na tom, jak intenzivní chcete.
  • Pokud si nejste jisti, kolik je dost, přidejte trochu mokré koření, aby nedošlo k přesycení soli.
Míchání soli s mokrým kořením
Směs se nechá uschnout. Seškrábněte slanou pastu na nepřilnavý plech nebo kus voskového papíru. Pokud se nechá uschnout na vzduchu, bude nutné před úplným usazením sedět až 48 hodin. Máte také možnost zahřívat směs v troubě na nízkou teplotu, dokud není v suchu po celou dobu. [10]
  • Chcete-li sůl vysušit v troubě, nastavte teplotu na nízkou teplotu (kolem 150–170 ° F) a nechte ji pomalu a pomalu zahřát. Teplo vypařuje přebytečnou vlhkost ze směsi. [11] X Zdroj výzkumu
  • Sůl promíchejte každou půlhodinu, aby se zabránilo usychání při sušení.
Míchání soli s mokrým kořením
Oddělte a zabalte sůl. Poté, co sůl měla dostatek času na zaschnutí, použijte zadní lžíci nebo jiný tvrdý, tupý povrch, abyste rozbili zbývající shluky na sypké granule. Nalijte sůl do zednické nádoby, láhve nebo třepačky a najděte si pro ni domov na koření. Vytáhněte ji, když chcete přidat večeři nebo polední občerstvení. Jsi hotový! [12]
  • Vysušenou sůl vhoďte na několik sekund zpět do kuchyňského robotu nebo do mlýnku na kávu a rozemelte ji na stálou velikost.
  • Soli vyrobené z vlhkých ingrediencí by měly být skladovány ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo vniknutí vlhkosti. [13] X Zdroj výzkumu

Napouštění solí tekutinami

Napouštění solí tekutinami
Vyberte ochucenou tekutinu pro svou sůl. Některé tekutiny lze vařit dolů a poté je kombinovat se solí jako mokré koření. Vína a těžké likéry jsou pro tento účel zvláště dobré kvůli jejich obsahu cukru a vysokému bodu kouře. Vezměte si láhev svého oblíbeného pinotového noiru nebo whisky ve stáří a připravte se na vaření. [14]
  • Prohlédněte si několik receptů a zjistěte, které kapaliny lze použít ke snížení a které ne.
  • Vyzkoušejte kousky javorové bourbonové soli na svíčkové nebo domácí karamely.
Napouštění solí tekutinami
Přiveďte kapalinu k varu. Nalijte do hrnce 2-3 šálky vámi vybrané tekutiny. Zapněte horní část sporáku na středně vysokou teplotu a kapalinu zahřívejte, dokud nezačne bublinat. Odtud snižte teplo a nechte ho dále vařit. [15]
  • Kapalina bude pravděpodobně potřebovat vařit po dobu 15-20 minut, ale přesné časy se mohou lišit. Dávejte pozor na to, jak se vaří dolů.
Napouštění solí tekutinami
Kapalina zahřejte, dokud nevytvoří redukci. Proces vaření a zahřívání kapaliny z ní vaří vlhkost a způsobí, že zhoustne do kondenzovaného sirupu. Redukci nepřetržitě míchejte, aby se vzduch v ní pohyboval a zabránil v pálení nebo lepení na pánev. Když je dostatečně silná, aby pokryla vnější část lžíce nebo naběračky, je připravena k přidání do soli. [16]
  • Poté, co je tekutina zcela snížena, by vám mělo zůstat 1–2 polévkových lžic (14,8–29,6 ml) sirupu. [17] X Zdroj výzkumu
  • Jakmile je dokončena, odstraňte ji z tepla. Může velmi snadno hořet, pokud je i po zahuštění vystaven teplu.
Napouštění solí tekutinami
Přidejte sůl a směs vysušte. Vypusťte obsah pánev na nepřilnavý plech na pečení. Nalijte 1-1 ½ šálky soli a složte sůl do sirupu rukou. Rozetřete solnou směs a tenkou vrstvu umístěte do pece na přibližně 2 hodiny při teplotě 76,7 ° C. Vysušená sůl se pak může rozbít a prosít do jiné nádoby. To je vše, co potřebujete! [18]
  • Sůl pravidelně míchejte nebo míchejte, abyste ji udrželi oddělenou.
  • Tímto způsobem můžete vyrobit zhruba 1 šálek soli na dávku.
Použití solí naplněných dobře vyváženými příchutěmi vám může ušetřit potíže s přidáváním různých koření do misky jednotlivě.
Zabalte své domácí ochucené soli do zednických nádob nebo miniaturních baggů a rozdejte je jako vánoční dárky.
V případě nádherných margarit a koktejlů zkuste sklenici citrónu nebo limetkové soli oříznout a oloupat.
Až budete příště hostit večerní párty, sestavte jedinečné ochucené soli, aby se vaše jídlo povýšilo do nových výšin.
Sladké soli vyrobené z grapefruitu a palmového cukru nebo vanilkových bobů a muškátového oříšku mohou příjemně kontrastovat s dezerty.
l-groop.com © 2020