Jak si vyrobit česnekovou a červenou vinnou omáčku pro jehněčí

Zkuste tuto omáčku při příštím vaření a servírování jehněčí večeře a podívejte se, jak to přidává a zvyšuje chuť.
Plátky česnekových hlav nakrájíme a posypeme mořskou solí, přiložíme jehněčí maso k pečení.
Po uvaření jehně vyjměte k odpočinku.
Nalijte vše kromě pár polévkových lžic tuku z pánve
Nastrčte pečený česnek do džusů a odstraňte prázdné kůže
Nalijte do pánve velkorysou sklenici červeného vína a seškrábněte všechny křupavé kousky, nalijte to do misky, poté přidejte trochu vody, abyste zbytek vyzvedli, nalijte do směsi česnekového červeného vína
[Volitelné] Roztavte 2 polévkové lžíce másla v kastrolu a poté přidejte dostatek mouky, abyste vytvořili hustou pastu. Není nutné přidávat mouku do omáčky, a to by mělo být zváženo, pouze pokud nemáte čas na snížení omáčky. Pokud to uděláte, musíte pastu promíchat a vařit na mírném ohni, dokud se podobá hrubému písku a nezačne zhnědnout - nespálit
Přidejte směs červeného vína a česneku zpět a vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne vařte několik minut a nechte jej snížit. Snížení znamená, že se nechá vařit velké množství vody (takže je silnější) bez přidání zahušťovadel. Nezapomeňte vyhnout hoření omáčky neustálým mícháním.
Dokončeno.
Jaká zelenina se s jehněčími kotlety dobře hodí?
Klasická jehněčí jídla se hodí k koláčové zelenině, salátu s octem, dušenou mrkví nebo grilovaným chřestem. Světlo vegetariáni vyvažují tažnost jehněčího tuku a velkou je květák, který doplňuje omáčku.
Tato omáčka má v sobě obvykle kousky - nezatěžujte to, nebo ztratíte všechny krásné kousky česneku
Nezapomeňte, že pomalost je klíčem, který nevařte, abyste mohli rychle zkazit misku spálenou omáčkou (není dobré).
Nepoužívejte nekvalitní víno - jen jednu skleničku dobrých věcí!
l-groop.com © 2020