Jak vyrobit kuřecí hrnec bez lepku

Pokud trpíte celiakií nebo chcete omezit množství lepku ve vaší stravě, bezlepkový kuřecí hrnec je pikantní pokrm, který je skvělý pro chladné zimní měsíce. Nejprve musíte udělat kůrku pomocí všestranné bezlepkové mouky. Pak použijete stejnou mouku k vytvoření bezlepkové omáčky pro koláč. Po vytvoření kůrky a náplně koláč naplníte a pečete v troubě.

Vytváření bezlepkové koláčové krustě

Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Udělejte těsto. V kuchyňském robotu smíchejte všestrannou bezlepkovou mouku se solí. Pulzujte ingredience společně, dokud není mouka nadýchaná a provzdušněná. Poté nasekejte čtyři tyčinky studeného nesoleného másla a přidejte je do kuchyňského robota. Pulzujte desetkrát, nebo dokud směs nevypadá jako písek s viditelnými kousky másla. Nakonec nalijte vodu do procesoru a pětkrát pulzujte. Po dokončení by těsto mělo vypadat jako tvaroh. [1]
  • Po přidání vody by těsto mělo být vlhké, ale ne mokré. Měl by být těžkopádný, ale neměl by být shromažďován do míče.
  • Pokud je těsto stále trochu suché, přidejte drobné postříkání vodou a pulzujte, dokud směs nemá správnou konzistenci.
Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Hníst těsto. Nalejte tvaroh těsta na kus pergamenu nebo na jiný čistý a chladný povrch. Sbírejte sýry do hromady a začněte je hnětet. Položte patu vaší ruky na vrchol hromady a tlačte dolů a pryč od vás. Pokračujte v hnětení těsta, dokud všechny sýry nezpracováte na hladký kus těsta. [2]
  • Pokud nemáte po ruce pergamenový papír, můžete těsto hnětit na čisté pracovní desce nebo stole.
Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Těsto zformujte na disky. S nožem nakrájejte koláč na polovinu. Vyhlaďte si polovinu těsta rukama a poté jej na polovinu složte. Poté těsto zformujte na hladký disk a zakryjte ho plastovým obalem. Opakujte to s dalším těstem a vložte disky na 30 minut do chladničky. [3]
Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Rozvařte těsto. Poté, co těsto sedělo v lednici po dobu 30 minut, vyjměte disky a nechte je sedět při pokojové teplotě asi 15 minut. Těsto by mělo být na dotek chladné, ale poddajné. Odstraňte plastový obal a vložte jeden talíř těsta mezi dva kusy mastného pergamenu. Při pohybu ve směru hodinových ručiček těsto rozvařujte kolečkem, dokud nebude o něco větší než koláč. Opakujte s dalším kouskem těsta. [4]
  • Pergamenový papír namažte trochou másla.
Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Přidejte těsto na pánev. Opatrně zvedněte horní kus pergamenu z jednoho z vyválených kusů těsta. Na horní část těsta položte plechový koláč s úhlopříčkou 22,86 cm a převraťte jej. Poté jemně odstraňte zbývající kus pergamenu a vložte těsto do pánve. [5]
  • Pokud se kterékoli z těsta lepí na papír, měli byste ho seškrábnout a zformovat do zbytku těsta.
Vytváření bezlepkové koláčové krustě
Zmrazte těsto. Pečicí koláč a horní část těsta vložte do mrazničky. Můžete to tam nechat asi 45 minut nebo při plnění. Můžete také udělat kůru v předstihu a zmrazit ji, dokud nebudete připraveni přidat náplň. [6]

Vaření kuřecí náplně

Vaření kuřecí náplně
Pečte kuře. Zahřejte velký hrnec nebo holandskou troubu na středně vysoké teplo. Zatímco se hrnec zahřeje, nakrájejte dvě velká kuřecí prsa na kousky po 2,54 cm a osolte je solí a pepřem. Do hrnce nalijte olivový olej a nechte jej zahřát. Přidejte polovinu kuře do horkého oleje a nechte jej vařit asi dvě až tři minuty, míchejte kuře, dokud všechny kousky nejsou rovnoměrně opečené. Odstraňte opečené kousky a opakujte se zbývajícím kuřetem. [7]
  • Pokud byl váš hrnec po prvních kouscích kuřete trochu suchý, přidejte ještě trochu oleje před vařením druhé poloviny.
Vaření kuřecí náplně
Zeleninu vařte. Když kousáte kuřecí kousky, nasekejte houby, jednu velkou mrkev, jednu žlutou cibuli, jednu červenohnědou brambor a tři stroužky česneku. Po dokončení vaření kuře zahřejte zbývající dvě polévkové lžíce (29,57 ml) olivového oleje a přidejte houby, mrkev, cibuli a česnek. Zeleninu vařte asi sedm minut, nebo dokud nebude cibule měkká a průsvitná. Zamíchejte tymián a po minutě vaření přidejte brambory. [8]
Vaření kuřecí náplně
Udělejte omáčku. Všestrannou bezlepkovou mouku posypeme zeleninou a zamícháme. Pokračujte v míchání a vařte dvě až tři minuty, nebo dokud mouka nezhnědne. Pomalu nalijte kuřecí vývar do zeleniny a pokračujte v míchání. Přiveďte pažbu k varu a poté zahřejte na vroucí. Pokračujte v míchání omáčky asi 15 minut, nebo dokud nezhoustne. [9]
  • Pokud nemáte žádné zásoby, můžete si některé vyrobit pomocí bujónu a vody. Stačí smíchat jednu bujónovou kostku s množstvím vody, které se rovná množství vývaru požadovanému v receptu.
Vaření kuřecí náplně
Přidejte další zeleninu. Pokud existuje nějaká jiná zelenina, kterou byste chtěli přidat do hrnce, například zmrazený chřest, hrášek nebo kukuřice, zamíchejte je po vytvoření omáčky. Nechte je vařit asi pět až deset minut, nebo dokud nebudou plně začleněny. Ochutnejte náplň a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. [10]

Dokončení koláč

Dokončení koláč
Vyplňte koláč. Poté, co je vaše náplň hotová, nechte ji asi 45 minut sedět a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté vyjměte koláčovou krustu z mrazničky a zalijte náplň. Nechte vrchol koláčové kůrky vychladnout na pokojovou teplotu. [11]
  • Těsto se musí dostatečně zahřát, aby bylo ohebné.
Dokončení koláč
Přidejte horní kůru. Předehrejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita (218,33 stupňů Celsia). Vyjměte jeden kus pergamenu z horní části koláče a otočte jej na horní část koláče. Poté opatrně odstraňte poslední kus pergamenu a horní a dolní část poklepejte k sobě. Navlhčete prsty a zalepte okraje těsta dohromady. [12]
Dokončení koláč
Pečeme koláč. Jakmile je trouba teplá, umístíte koláč na kus pergamenu v troubě. Koláč pečte asi 45 minut až hodinu. Kůra by měla být zlatohnědá a plnicí potrubí horké. Před podáváním nechte koláč asi 15 minut vychladnout. [13]
  • Pergamenový papír by měl zachytit veškeré kapky, které vytékají z koláče v troubě.
l-groop.com © 2020