Jak si vyrobit Gyudon

nebo „hovězí mísa“ v angličtině, je populární japonské jídlo vyrobené z hovězího masa, cibule a rýže. Vzhledem k tomu, že recept vyžaduje použití hovězího masa nakrájeného na tenké plátky, je jídlo připraveno rychle a snadno.

Tradiční Gyudon

Tradiční Gyudon
Plátky hovězího masa a zeleniny. Oholíme hovězí maso na velmi tenké plátky ostrým nožem. Nakrájejte cibuli a shiitake houby na středně tenké plátky.
  • Chcete-li si ušetřit čas a úsilí, požádejte řezníka, aby hovězí maso nakrájel na velmi tenkou vrstvu, než jej zabalíte.
  • Pokud řezník nerozřezává hovězí maso, zmrazte jej na 1 hodinu a poté jej rozřezejte. Částečně zmrazené maso se snadněji krájí než plně rozmrazené maso.
  • Plátky hovězího masa by měly být jen o něco silnější, než je studené řezané obědové maso. Tato štíhlost je klíčová. Hovězí maso, které je příliš silné, nebude vařit dostatečně rychle.
  • Plátky cibule a houby by měly mít tloušťku přibližně 1/3 palce (1 cm).
Tradiční Gyudon
Rozpusťte máslo. Vložte máslo do středního hrnce a položte na sporák. Několik minut zahřívejte na médiu, dokud se máslo úplně neroztaví.
Tradiční Gyudon
Nakrájejte cibule a shiitake houby. Přidejte k rozpuštěnému máslu nakrájenou cibuli a nakrájené houby shiitake. Vařte za stálého míchání po dobu 4 až 5 minut. [1]
  • Cibule by měla být průsvitná a shiitake houby by se měly cítit zvláště jemné.
Tradiční Gyudon
Smíchejte v zájmu a mirin. Do pánve přidejte oba alkoholy. Vařte další 2 minuty.
  • Během této doby by většina skutečného alkoholu měla spálit a zanechat pouze chuť.
Tradiční Gyudon
Zamíchejte ve vodě a zbývající koření. K obsahu hrnce přidejte vodu, prášek Dashi, sójovou omáčku, cukr, strouhaný zázvor a mletý česnek. Míchejte kombinovat.
  • Před pokračováním nechte obsah pánve dosáhnout stabilního varu.
Tradiční Gyudon
Přidejte hovězí maso a mírně vařte. Vložte tenké plátky syrového hovězího masa do pánve. Snižte teplotu na nízkou teplotu a mírně vařte 3 až 5 minut.
  • Při vaření vařte hůlky nebo kleště na pečení. To může zabránit tomu, aby se hovězí maso slepilo.
  • Může to vypadat jako neobvykle krátká doba vaření, ale pokud bylo hovězí maso nakrájeno na dostatečně tenkou velikost, mělo by to být dost. Nepřekládejte hovězí maso, protože může snadno uschnout.
Tradiční Gyudon
Podávejte na rýži. Naplňte dvě servírovací misky čerstvě dušenou bílou rýží. Rozdělte gyudon rovnoměrně a rozložte jej na rýži v obou miskách.
  • Pro ještě autentičtější zážitek připravte lepkavou rýži v asijském stylu nebo sushi rýži místo spoléhání se na instantní rýži.
Tradiční Gyudon
Top s vejcem. Každou porci gyudonu nasaďte bio syrovým vejcem. Rozlomte vejce přímo nad hovězím masem, aby žloutek zůstal neporušený ve středu mísy, když podáváte jídlo.
  • Při konzumaci syrových vajec buďte opatrní. Organická vejce z čistého a spolehlivého zdroje by mohla být bezpečná k jídlu, ale USDA zcela odradí spotřebu syrových vajec kvůli riziku salmonel.
  • Pokud máte pocit, že jste nadšeni konzumací syrových vajec, můžete tento krok přeskočit.
  • Pokud se rozhodnete zahrnout syrové vejce, smíchejte je s hovězím masem a rýží, když jíte gyudon. Pokud tak učiníte, může dát chuti pokrmu bohatý krémový podtón. [2] X Zdroj výzkumu
Tradiční Gyudon
Přidejte další požadované doprovody. Gyudon je často zakončen trochou shichimi togarashi a beni shoga. Spárujte jej se stranami jako miso polévka a dušená zelenina. [3]
  • Kombinace brokolice, květáku a nakrájené mrkve bude s tímto pokrmem velmi dobře spárována, ale můžete jej podávat s jakoukoli zeleninou, kterou dáváte přednost. Zvažte dušení zeleniny po dobu několika minut, což jim umožní stát se něžně křupavými, aniž by se proměnili v kaši.

Změněný Gyudon

Změněný Gyudon
Plátek hovězího masa. Ostrým nožem nakrájejte každé vykostěné hovězí žebro na menší proužky. Každý z těchto proužků by měl být tlustý zhruba 1/2 palce (1,25 cm).
  • Proužky by také měly být dlouhé asi 3 až 4 palce (7,6 až 10 cm). Řez je na diagonále pro nejlepší texturu a vzhled.
  • Všimněte si, že tyto proužky hovězího masa jsou o něco tlustší, než plátky požadované v tradičním gyudonu, takže je třeba je vařit o něco delší dobu.
  • Vykostěné hovězí hovězí maso pro tuto verzi dobře funguje, protože je jemné, svěžím a cenově dostupnější než srovnatelné kusy hovězího masa. [4] X Zdroj výzkumu
Změněný Gyudon
Zahřejte 1 Tbsp (15 ml) oleje v pánvi. Nalijte olej do velké pánve s hlubokými stranami. Zahřívejte ji na střední až vysokou teplotu po dobu 1 až 2 minut.
  • Olej by měl být horký, ale ještě ne kouřit. Vyzkoušejte olej kapkou malé kapky vody. Pokud voda prskne, když dosáhne pánve, měla by být pánev i olej dostatečně horké.
Změněný Gyudon
Pečte hovězí maso. Vložte hovězí proužky do horkého oleje a vařte, dokud na všech čtyřech stranách nezasednou. Vyjměte hovězí maso z pánve a odložte stranou.
  • Je-li olej a pánev dostatečně horká, měli byste pouze opékat každou stranu hovězího proužku po dobu 30 až 60 sekund. Přesné množství času se však může lišit, takže nejlepší je obrátit kusy každých 30 sekund a průběžně kontrolovat jejich postup.
  • Přeneste hovězí maso na talíř. Desku zakryjte a udržujte ji v blízkosti kamen, aby zůstala docela varována.
Změněný Gyudon
Zbylý olej zahřejte. Při přidávání zbývajícího oleje dočasně vyjměte pánvičku z tepla. Jakmile je olej v pánvi, vraťte jej do zdroje tepla a zahřejte jej přibližně 30 sekund.
  • Důrazně doporučujeme nechat pánev asi minutu vařit, než přidáte další olej. Přidání chladného oleje nebo oleje o teplotě místnosti do horké pánve může způsobit rozstříknutí a postříkání oleje, což může vést k popálení.
Změněný Gyudon
Vařte cibuli. Nakrájenou cibuli vložte do horkého oleje a smažte na 4 až 5 minut, nebo dokud nebude vonná a průsvitná.
Změněný Gyudon
Smíchejte teriyaki. Opatrně nalijte omáčku teriyaki na cibuli. Míchejte, dokud není cibule důkladně potažena.
  • Než budete pokračovat, počkejte asi minutu. Tímto způsobem se dá omáčka teriyaki zahřát a smíchat s chutí cibule.
Změněný Gyudon
Přidejte vývar a částečně vařené hovězí maso. Vraťte proužky hovězího masa na horkou pánev. Nalijte také hovězí vývar do pánve. Obsah přivedeme do varu, poté zahřejte na střední a nízkou teplotu a vařte, dokud se většina kapaliny neodpaří.
  • Plné vaření hovězího masa může trvat 8 až 12 minut. Pravidelně kontrolujte, zda nedochází k nadměrnému vaření a vysychání.
Změněný Gyudon
Rychle zamíchejte rozšlehaná vejce. Snižte teplo na nízkou a rovnoměrně nalijte jemně zbitá vejce na hovězí maso a cibuli. Přikryjte pánev a vařte další 2 minuty, nebo dokud vejce neztuhne.
  • Přidání vejce před odstraněním gyudonu z tepla ho uvaří. I když se jedná o netradiční způsob podávání vajec v gyudonu, jedná se o bezpečnější způsob přípravy jídla, protože snižuje riziko šíření salmonel a otravy jídlem. [5] X Zdroj výzkumu
Změněný Gyudon
Podávejte na horké, vařené rýži. Připravte dvě misky a do každé z nich vložte 1 šálek (250 ml) horké vařené rýže. Hotový gyudon rovnoměrně rozdělte a podávejte na rýži v obou miskách.
  • Můžete si udělat čas na přípravu tradiční japonské rýže, ale pro tuto změněnou verzi gyudonu, instantní rýže nebo standardní rýže připravené v mikrovlnné troubě, na sporáku nebo v vařiči na rýži bude fungovat stejně dobře a může vám to ušetřit čas a úsilí.
Změněný Gyudon
Přidejte libovolné ozdoby nebo doprovody. V případě potřeby můžete ozdobit gyudon nakládaným červeným zázvorem nebo japonským sedmikřičkovým práškem. Dušenou zeleninou a miso polévkou mohou být také skvělé stránky.
  • Zvažte spojení této misky s čerstvě dušenou mrkví, brokoličkami, květákem nebo kombinací těchto tří.
l-groop.com © 2020