Jak připravit autentickou španělskou smíšenou paellu

To je recept, který vyvstává na mysli, když většina lidí myslí na paellu. Zatímco Valencie, domovina paelly, málokdy produkuje paellu, která mísí mořské plody s masem, tato paella zaujala populární představivost mimo Španělsko a má tendenci být paellou servírovanou ve většině španělských restauracích. Je snadné pochopit, proč jen málokdo dokázal odolat kombinaci jemného humra, mušlí, škeblí a krevet ve spojení s bohatou klobásou chorizo ​​a jemným kuřecím masem.

Příprava složek

Příprava složek
Vydrhněte a odtrhněte slávky a škeble. Pokud na ně klepnete ostře a nezavírají se, zlikvidujte je; nejsou bezpečné k jídlu. Při práci na masu a zelenině je odložte stranou.
  • Pokud jste nováčkem čištění mlžů, vydrhněte vnější část skořepiny. Potom pomocí nože otevřete lastury lastury a vyjměte maso. Odstraňte vousy a volnou vnější membránu z každého svalu hřebenatky. "Vousy" je název náklonnosti pro vedlejší vlákna, která připevňují hřebenatku ke své skořápce.
Příprava složek
Začněte krájení a nakrájení na kosti. Bude mnohem snazší dostat se do rytmu a vyhnout se vaření ve šílenství, pokud jsou všechny vaše ingredience připraveny k vaření. Popadněte své krájecí desky, nože a misky.
  • Na maso nakrájejte vepřové maso, nakrájejte kuře na kousky a oloupejte a deveinujte krevety. Sborizo ​​je třeba předem vařit. Chléb opečte na vysoké teplotě po dobu 1-2 minut. Nevařte úplně; jen dostat vnější dobře opečené. Vynětí půdy z produkce (pro vepřové maso a zeleninu můžete použít olivový olej z chorizo).
  • Papriky nakrájejte na proužky a rajčata, nakrájenou na kůži a nasekané. Oba by měli být nasazeni.
  • Rozmíchejte česnek a nakrájejte cibuli na velmi jemné kousky.

Vaření Paella

Vaření Paella
V pánvi zahřejte 1/4 šálku (2 fl. oz) olivového oleje. Jakmile je horké, přidejte vepřové a hnědé důkladně na všech stranách. Zamíchejte zeleninu - česnek, cibuli, rajčata a papriku. Míchejte neustále, dokud se nevaří a odložte stranou.
  • To by mělo trvat asi 6 minut. Míchejte, dokud není zelenina měkká a vepřové maso zcela hnědé.
Vaření Paella
V jiné pánvi zahřejte další 1/4 šálku (2 fl. oz) olivového oleje. Nyní je čas na kuře, které by mělo být také vařeno do hnědé barvy ze všech stran. Dochutíme solí, paprikou, paprikou, rozmarýnem, tymiánem a kmínem. Položte kuře stranou na talíř - dostanete se k němu později.
  • Olivový olej je jedním z nejzdravějších olejů na výběr. Nebojte se!
Vaření Paella
Ve stejné pánvi jako kuře a při vysoké teplotě vařte humrové drápy. Jsou připraveny, když skořápky zčervenají (což by mělo trvat několik minut). Odložte pánev jako vždy.
  • Olej by měl mít dobrou chuť z kuřecího masa; nemusíte používat nový splash.
Vaření Paella
Zahřejte 4 lžíce olivového oleje v pánvi a rýži restujte, dokud nebude průsvitná. Jakmile je hotová, zalijeme kuřecí vývar a vepřovou směs. Míchejte neustále a důkladně kombinujte tři směsi. Posypte šafránem a pokračujte v míchání.
  • Zatímco to děláte, předehrejte troubu na 200 ° F (93 ° C).
  • Nejlepších výsledků dosáhnete použitím rýže bomba, calasparra nebo rýže arborio.
Vaření Paella
Přeneste rýži do paella pánve. Nyní je čas začít párty - jako v případě, přidejte do mixu všechno ostatní. Popadněte drápy humra, kuře, klobásy (nebo Andouille), mušle, škeble, krevety, hrášek a kapary a důkladně se promíchají, aby se zkombinovaly. Vyhoďte ji do trouby na nejnižší polici, odkryjte ji, asi 25 minut, nebo dokud se veškerá tekutina nevstřebá.
  • Ujistěte se, že krevety zčervenaly a jsou plně vařené.
  • Pokud se některé slávky nebo škeble neotevřely, vyhoďte je.
  • Ozdobte několika citronovými klíny a podávejte lahodnost přímo z pánve. Pokud se vám líbí pikantní, přidejte chilli omáčku podle chuti.
Vaření Paella
Dokončeno.
Jak mohu vyrobit empanadas?
Máme o tom článek! Podívejte se na naše návody na výrobu empanad.
Podívejte se na e-knihu s názvem „Portorické recepty, amerikanizované“. Má spoustu skvělých autentických portorikánských receptů, včetně žluté španělská rýže s fazolemi.
l-groop.com © 2020