Jak připravit jedlý škrob (Usi)

Jedlý škrob (usi) je základem pro obyvatele Itsekiris, Urhobos a Isokohs ve státě Delta v Nigérii. Usi je doprovodem pro takové polévky jako banga a Owoh. Vyrábí se ze zbytku škrobu sebraného z kasava, při zpracování garri (tapioka).
Umístěte škrob do nepřilnavé pánve. Přidejte do něj vodu a roztavte škrob uvnitř tím, že jej hněte rukama, dokud se nerozpadne a nevytvoří část kapaliny.
Do pánve přidejte palmový olej. Pěkně promíchejte dřevěnou špachtlí a ujistěte se, že pod ní nejsou žádné vytvrzené zbytky. Musí být schopen volně proudit.
Umístěte pánev na střední teplotu. Vařte a míchejte nepřetržitě jedním směrem. Brzy uvidíte koagulaci škrobu.
  • Držte držadlo a můžete mísu naklápět a ohýbat podle potřeby za míchání špachtlí.
Pokračujte v míchání škrobu. Překlopte ji každé dvě minuty, dokud se škrob řádně nevaří.
Je tento škrob stejný jako škrob používaný pro oblečení?
Ne to není. Oděvní škrob neobsahuje olej, protože by to zašpinilo oblečení.
Kolik minut trvá vaření škrobu?
Načasování není přesné. Překlopte jej každé dvě minuty, dokud se nevaří správně. Při vaření by měla vypadat nažloutlá a obvykle trvá asi 8 minut.
Je tento tapiokový škrob stejný jako jedlý škrob, který se používá k výrobě jedlé sody?
Použití pánev na nepřilnavost vám umožní mít plnou kontrolu nad procesem vaření. Před praním žádné hrnce ani pánev nemočte.
Příliš mnoho nebo příliš málo vody způsobí, že váš škrob bude příliš měkký nebo příliš tvrdý. Dobře postupujte podle pokynů a získejte dobrý výsledek.
l-groop.com © 2020