Jak ohřát zbylé těstoviny, aniž by se oddělily nebo vyschly

Vyhřívané těstoviny často končí hebkou, vyschlou nebo sedí v kaluži oleje. Naštěstí se těmto problémům lze vyhnout jednoduchými změnami procesu ohřevu. Naučte se, jak zachovat zbytky, ať už jsou to nudle nebo snadno oddělitelná smetanová omáčka.

Ohřívání hladkých těstovin

Ohřívání hladkých těstovin
Vařit hrnec vody. Nalijte dostatek vody na zakrytí nudlí, ale nepřidávejte je do hrnce. Počkejte, až se voda dostane do varu.
  • Místo toho můžete použít níže uvedené metody, ale toto je nejrychlejší a nejlepší volba pro těstoviny bez omáčky.
Ohřívání hladkých těstovin
Přeneste těstoviny do kovového sítka. Vyberte si kovové sítko nebo cedník, který se vejde do vašeho hrnce. V ideálním případě najděte jednu s dlouhými držadly pro snadnou manipulaci.
Ohřívání hladkých těstovin
Těstoviny ponořte do vroucí vody. Obnovení většiny těstovin trvá jen asi třicet sekund. Vytáhněte sítko a vyzkoušejte nudle. Pokud nejsou připraveny, vraťte je do vody. Vyzkoušejte a každých 15 sekund znovu vyzkoušejte chuť. [1]
  • Pokud sítko nemá dlouhé rukojeti nebo nemáte rukavice bez pece, místo něj sítko vložte do misky a nalijte do něj vroucí vodu.

V troubě

V troubě
Předehřejte troubu. Nastavte troubu na 350 ° F (175 ° C) a počkejte, až se předehřeje. Tato metoda je šetrná k těstovinám a omáčkám, ale nemusí být praktická pro jednu porci.
V troubě
Přidejte těstoviny do pekáče. Těstoviny rozprostřete po mělké misce. Hluboká hromada těstovin se může zahřívat nerovnoměrně.
  • Jsou-li těstoviny suché, přidejte stříkající mléko nebo další omáčku, aby byla vlhká. Toto je obzvláště důležité pro lasagne. [2] X Zdroj výzkumu
V troubě
Zakryjte fólií a péct. Těstoviny jsou obvykle připraveny za 20 minut, ale v případě případu zkontrolujte po 15. Fólie by měla pomoci zachytit vlhkost a zpomalit proces sušení.
  • Případně přidejte k fólii sypaný parmezán 5 minut před provedením těstovin. [3] X Zdroj výzkumu
V troubě
Zkontrolujte těstoviny. Do středu těstovinového talíře nalepte kovovou vidličku a vyčkejte 10 až 15 sekund. Pokud je špička vidlice horká na dotek, těstoviny jsou připraveny. Pokud ne, vložte těstoviny do trouby. [4]

Na varné desce

Na varné desce
Smažte většinu těstovin na středně nízkém žáru. To je jeden z nejjednodušších způsobů zahřívání těstovin. Do pánve přidejte rozpuštěné máslo nebo olej, přidejte těstoviny a zahřejte. Zamíchejte občas.
  • Pokud těstoviny vypadají suché, přidejte další omáčku.
Na varné desce
Teplé smetany nebo vinné omáčky při nízkém žáru. Tyto snadno oddělitelné omáčky by měly být zahřívány na velmi nízké teplo. Pro nižší riziko oddělení viz níže uvedená metoda smetanové omáčky.
Na varné desce
Fry lasagna. Odřízněte si desku a hodte ji na pánev, odřízněte stranou dolů. Příležitostně rotujte a každou řezanou stranu zahřívejte, dokud není křupavá. [5]

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě
Mikrovlnou troubu používejte pouze pro jednotlivé porce. Mikrovlny vaří nerovnoměrně, zejména pokud těstoviny obsahují sýr nebo zeleninu. Při ohřívání velké části použijte místo toho troubu pro větší kontrolu.
  • Nepoužívejte mikrovlnnou troubu pro smetanové omáčky, víno a máslové omáčky nebo jiné omáčky, které se pravděpodobně oddělí.
V mikrovlnné troubě
Vyhoďte těstoviny s omáčkou nebo olejem. Pokud těstoviny již obsahují omáčku, promíchejte ji rovnoměrně. Pokud jsou těstoviny rovné, zamíchejte trochou omáčky nebo olivového oleje. To pomůže udržet těstoviny vlhké.
V mikrovlnné troubě
Nastavte mikrovlnnou troubu na středně nízkou spotřebu. Plná výkonová mikrovlnná trouba pravděpodobně změní vaše těstoviny na kaši. Snižte jej na 50% nebo méně.
V mikrovlnné troubě
Zakryjte těstoviny. Vložte těstoviny do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby, nejlépe do kulaté, aby nedošlo k nerovnoměrnému zahřívání v rozích. [6] Zakryjte ji jednou z následujících dvou metod:
  • Zakryjte plastovou fólií, ale nechte jeden roh otevřený, aby unikla pára. [7] X Zdroj výzkumu Tento pasti odvádí teplo a rovnoměrně zahřívá těstoviny.
  • Zakryjte vlhkým papírovým ručníkem. To zahřívá těstoviny, když se zahřívá, čímž přidává vlhkost do suchých nudlí nebo na omáčku.
V mikrovlnné troubě
Teplo v krátkých dávkách. Těstoviny zahřívejte asi 1 minutu, poté zkontrolujte jejich průběh a promíchejte. V případě potřeby pokračujte v zahřívání po dobu 15–30 sekund.
  • Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá točnu, zastavte a otočte misku do poloviny.

Ohřívání smetany na víno nebo víno

Ohřívání smetany na víno nebo víno
Ohřívejte vodu v základně dvojitého kotle. Toto je zdaleka nejlepší metoda pro omáčky na bázi krému, jako je Alfredo. Nepřímé teplo zajišťuje rovnoměrnější a pomalejší způsob vaření a snižuje tak pravděpodobnost oddělení.
  • Můžete si vyrobit vlastní dvojitý kotel ze dvou pánví nebo z jedné pánve a skleněné, tepelně bezpečné mísy.
  • Pokud není možné použít dvojitý kotel, použijte raději metodu stovetop při velmi nízkém teplu.
Ohřívání smetany na víno nebo víno
Vložte omáčku do horní části dvojitého kotle. Pokud je to možné, omáčku zahřejte odděleně a poté nalijte na studené těstoviny nebo zahřívejte, jak je popsáno výše. Pokud je omáčka a těstoviny dobře promíchané, přidejte je oba do nádoby. Nechte to tady, dokud voda nezačne vařit.
  • Společné zahřívání těstovin a omáčky by nemělo způsobovat žádné velké problémy, ale riziko žvýkacích nebo svalnatých nudlí je o něco vyšší.
Ohřívání smetany na víno nebo víno
Přidejte smetanu nebo mléko do smetanových omáček. Smetanová omáčka se tak snadno odděluje, protože se jedná o „emulzi“ nebo suspenzi tuku a vody. Čerstvý šplouchnutí smetany nebo plnotučného mléka pomáhá udržet tyto pohromadě a snižuje tak pravděpodobnost, že se omáčka stane mastnou nepořádkem. [8]
Ohřívání smetany na víno nebo víno
Přidejte do vínových omáček máslo nebo smetanu. Omáčky na víno jsou také emulzí, ale kyselost může způsobit zakřivení krému. Chcete-li se tomu vyhnout, namíchejte místo toho trochu roztavené máslo. Další možností je redukovaný krém, což znamená, že krém se zahřívá v oddělené pánvi, dokud se některá kapalina neodpaří. [9]
Ohřívání smetany na víno nebo víno
Zahřívejte pomalu a občas zamíchejte. Čím nižší je teplo, tím menší je pravděpodobnost, že se vaše omáčka oddělí. Jemně zamíchejte, aby nedošlo k rozbití složek. Jezte, dokud je omáčka horká.
Ohřívání smetany na víno nebo víno
V případě nouze přidejte žloutek. Pokud se omáčka během ohřevu „rozbije“, sundejte ji a přeneste pár lžiček do mísy. Rychle rozšlehejte žloutek do mísy, dokud není hladký, a poté směs přeneste zpět do omáčky.
  • Pokud zahříváte těstoviny i omáčku, metoda vaječného žloutku je špinavá. Zkuste místo toho malou hrst mouky, zahušťujte omáčku a nakrájejte mastnotu.
  • Pokud vám při šlehání skončí hrudky vařeného vajíčka, zlikvidujte to misky a zkuste to znovu s méně tekutým a rychlejším šlehačem. Jsou-li hrudky malé, hrudky pouze protáhněte a použijte zbývající kapalinu.
Kolikrát můžu zbytky znovu zahřát, než přestane fungovat?
Pravidla bezpečnosti a ochrany zdraví vám jednou řeknou, že to stačí. S druhým opakovaným ohřevem jsem se nikdy nesetkal, ale nedoporučoval bych, abyste to udělali více než dvakrát.
Pokud si myslíte, že máte zbytky, uvařte těstoviny trochu na žvýkací straně. Pokud jsou těstoviny již na začátku měkké nebo převařené, texturu nezachrání žádný způsob opakovaného ohřevu.
Pro dosažení nejlepší textury a chuti jezte těstoviny do tří dnů od vaření. [10]
Překvapivě existují určité důkazy, že znovu zahřáté těstoviny mohou způsobit menší nárůst hladiny cukru v krvi než čerstvě vařené nebo studené těstoviny. V současné době probíhá další výzkum. [11]
Nejezte těstoviny vařené před více než sedmi dny ani těstoviny s neobvyklou vůní. [12]
Buďte opatrní, protože všechny misky a nádoby budou při vyjmutí z mikrovlnné trouby horké.
l-groop.com © 2020