Jak pečit sladké brambory

Bohaté a sladké, pečené sladké brambory jsou krásným příkrmem a skvělým základem pro mnoho dalších pokrmů. Jsou ideální pro začínající kuchaře, protože se snadno vyrábějí, ale zkušení kuchaři si stále dokáží uvědomit jejich univerzálnost, protože se dobře spárují se sladkými i kořenitými ingrediencemi. [1] Zde je několik způsobů jejich pražení a několik návrhů na změnu jejich chuti.

Pečené nakrájené sladké brambory

Pečené nakrájené sladké brambory
Nákup sladkých brambor. Při nákupu sladkých brambor nezapomeňte, že v obchodě s potravinami mohou být nazýváni jak „sladké brambory“, tak „příze“. Obvykle ti, kteří se nazývají „příze“, mají jasně oranžové maso a když jsou pečeni, jsou sladcí, zatímco ti, kteří se nazývají „sladké brambory“, jsou odrůdou škrobu, která má světle žluté maso. [2]
  • Granátové sladké brambory se svou jasně oranžovou dužinou a sladkostí po vaření jsou skvělou volbou pro pečení na kousky.
Pečené nakrájené sladké brambory
Oloupejte sladké brambory , v případě potřeby. Kůže je jedlá, ale může být drsná a vláknitá, takže pokud se zabýváte texturou, měli byste ji odloupnout. [3]
Pečené nakrájené sladké brambory
Sladké brambory nakrájejte na porce rovnoměrné velikosti. Nejdůležitější je zaměřit se na to, aby byly všechny stejné velikosti. To zajistí, že se budou vařit rovnoměrně.
  • Tlusté klíny jsou běžným tvarem, ale neexistují žádné přísné požadavky na tvar. Mnoho lidí si ráda připravuje sladké bramborové hranolky pečením sladkých brambor, které byly nakrájeny na hustý julienne.
  • Malé kostky budou mít více karamelizovanou chuť, protože budete mít více povrchové plochy vystavené teplu přes. Ředění klínů může být svěží, pokud se vaří déle při nižší teplotě.
Pečené nakrájené sladké brambory
Přeneste kousky sladkých brambor do velké mísy a sezónu. Přidejte koření, abyste zvýraznili sladkost sladkých brambor nebo lahodnost sladkých brambor.
  • Pokud chcete zvýraznit sladkost bramborového prachu, zlehka je skořicí nebo kořením a poté je smíchejte s kůží a šťávou z jedné pomeranče (pro čtyři porce velikosti). Můžete dokonce přidat med, hnědý cukr, sladkou chilli omáčku nebo podobnou polevu, ale vyžadují mírně nižší teplotu a častější kontrolu, aby se zajistilo, že cukry nehoří.
  • Pokud chcete vyzdvihnout lahodnost sladkých brambor, přidejte jeden hřebíček drceného česneku a jednu lžičku kombinace tymiánu a rozmarýnu.
Pečené nakrájené sladké brambory
Zakořeněné sladké brambory zakryjte olejem. Dobře promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné pokrytí všech kusů. Tím zajistíte, že jejich povrch bude během procesu pečení pěkný a karamelizovaný.
Pečené nakrájené sladké brambory
Vyberte plech na pečení a zakryjte jej fólií. Pokud máte přístup k dobrému spolehlivému nepřilnavému plechu na pečení nebo kovové pánvi ve stylu kastrolu, jsou ideální.
  • Ujistěte se, že je dostatečně velká, aby většina kusů byla rozprostřena a ne nad sebou. To umožní větší zhnědnutí každého kusu.
  • Sladké brambory obsahují hodně cukru a vody, takže se mohou držet nelámaných podnosů.
Pečené nakrájené sladké brambory
Přeneste sladké brambory do pekáče. Pamatujte, že potřebujete plech na pečení, který je dostatečně velký, aby horký vzduch mohl cirkulovat kolem samostatných kousků brambor (přibližně 1 cm nebo 1/2 palce nebo o něco více je v pořádku). Jsou-li příliš hustě zabalené, mohou zmáčet a vařit nerovnoměrně, ale příliš daleko od sebe mohou způsobit, že se stanou suchými a kožovitými.
Pečené nakrájené sladké brambory
Pečte 35 až 40 minut. Po prvních 15 minutách je otočte a posuňte kolem zásobníku, aby se rovnoměrně opékaly a vytvořily pěknou, rovnoměrnou barvu.
Pečené nakrájené sladké brambory
Sezónu znovu! Ne všechna koření by měla pokračovat před pečením. Po vaření by měly být přidány lehčí a svěží chutě. Například:
  • 1 polévková lžíce (16 g) balzamikový ocet (nebo salátový dresink) a sůl a pepř, přidané těsně před podáváním.
  • Nasekaná čerstvá petržel nebo bazalka, chilli a posypání citronovou šťávou.
Pečené nakrájené sladké brambory
Podávejte a užívejte si! Podávejte ještě teplý, spolu s dalšími jídly, nebo přidejte do jiného receptu.
  • Pečené sladké brambory lze kromě toho, že jsou servírované, použít také různými způsoby: šťouchané a přidávané do polévek, plněné jinou zeleninou nebo kuřecím masem, podávané s bohatou omáčkou nebo dušeným masem, nebo se používají studené nebo teplé v saláty.

Pečení celých sladkých brambor

Pečení celých sladkých brambor
Koupit sladké brambory. Když nakupujete sladké brambory, pamatujte, že je lze nazvat jak „sladkými bramborami“, tak „přízemi“. Obvykle se jedná o odrůdy, které mají jasně oranžové maso. Při vaření jsou sladké. Ty, které se obvykle nazývají „sladké brambory“, které jsou uvnitř bílé, jsou odrůdou škrobu, která má světle žluté maso. [4]
  • Covington sladké brambory, s jejich jasně oranžovou dužinou a sladkostí, když jsou vařené, jsou skvělou volbou pro pečení celku. [5] X Zdroj výzkumu
  • Bílá odrůda sladkých brambor je skvělá v dušených a polévkách, v aplikacích, kde sladkost není středem zájmu.
Pečení celých sladkých brambor
Umyjte sladké brambory. K odstranění nečistot z povrchu použijte malý kartáč. Nezapomeňte také odstranit malým skvrnitým nožem všechny skvrny na sladkém bramboru, které se pokazily.
Pečení celých sladkých brambor
Sladké brambory několikrát bodněte nožem nebo vidličkou. To umožní, aby pára během pečení snadno unikla, což zajistí, že sladké brambory se neroztrhnou.
Pečení celých sladkých brambor
Vyberte plech na pečení a zakryjte jej fólií. Pokud máte přístup k dobrému spolehlivému nepřilnavému plechu na pečení nebo kovové pánvi ve stylu kastrolu, jsou tyto ideální.
  • Sladké brambory obsahují hodně cukru a vody, takže je pravděpodobné, že se přilepí k nepodloženým zásobníkům.
Pečení celých sladkých brambor
Předehřejte troubu na 350 ° F (asi 180 ° C). Sladké brambory vydrží až při různých teplotách, takže pokud vaříte něco jiného, ​​jděte do toho a dejte brambory na jinou teplotu, ujistěte se, že upravíte dobu vaření.
Pečení celých sladkých brambor
Umístěte sladké brambory na plech na pečení a vložte do trouby. Při vaření při 350 ° F pečte asi hodinu. Zkontrolujte brambory asi po 45 minutách. Propíchněte povrch sladkých brambor vidličkou. Pokud to propíchne snadno, vaše sladké brambory jsou hotové.
Pečení celých sladkých brambor
Vyjměte sladké brambory z trouby a podávejte. Pečené celé sladké brambory lze podávat stejně jako pečené červenohnědé brambory, jednoduše nakrájené na plátky s máslem, solí a pepřem. Můžete si také kůži oloupat (jakmile se trochu ochladí) a rozdrtit je jakýmkoli množstvím koření.
  • Chcete-li zesílit sladkost šťouchaných sladkých brambor, zkuste přidat jen kousek hnědého cukru a skořice spolu s patem másla. Díky tomu se vaše šťouchané sladké brambory promění v delikátní a snazzy přílohu.
Lze sladké brambory pomalu vařit v pečené troubě a jak dlouho?
Ano, ale nikdy je nevařte nad 350 stupňů, jinak ztratí veškerý cukr. Středně velké sladké brambory (upřednostňuji sladší příze) obvykle zabírají stejné množství času jako červenohnědé brambory - asi hodinu při 350 a déle při nižší teplotě v troubě. Vložte pod ně fólii a vytvořte malou štěrbinu v horní části, aby unikla pára.
Musím se před pečením vypařit?
Ani náhodou! Po přípravě můžete sladké brambory nalepit přímo do trouby a opéct.
Jak zajistím, že pečené loupané brambory budou křupavé?
Nezabalujte je do fólie, protože fólie zabrání křupání pokožky. Vždycky můžete sladké brambory péct dvakrát. Před pečením položte na bramborovou kůži tenkou vrstvu olivového oleje. Zkontrolujte, zda vaše sladké brambory mají požadovanou křupavost.
Můžu sladké brambory napařit?
Ano můžeš. Ujistěte se, že nevkládáte velké množství tepla najednou a že pomalu vaříte brambory, jinak by to mohlo zničit konzistenci.
Jaká je teplota trouby pro nakrájené sladké brambory?
Troubu byste měli předehřát na 425 ° F (220 ° C).
Teplota trouby pro pečené nakrájené sladké brambory není na seznamu. Jaká je teplota?
400 - 425 je skvělá teplota. Pečte je po dobu 15 minut, otočte je a pak dalších 12 - 15 minut pro chutné pečené kostky sladkých brambor!
Mohu péct sladké brambory bez fólie?
Ano. Jen se ujistěte, že je na talíři nebo na drátěném stojanu v troubě.
Mohu si předem připravit sladké brambory? Mohu je vložit přes noc do zapečetěného sáčku, abych je mohl použít další den?
Jediným způsobem, jak připravit jakýkoli druh brambor předem, je snížit jej, udržet jej ve vodě v lednici, dokud to není potřeba, a pak jej vypustit a poklepat na sucho před použitím. V opačném případě budou hnědé a nepříjemné. Sladké brambory si tedy můžete nakrájet předem, ale ne kořenit. Nebo je můžete úplně uvařit předem a pak je před ohřátím jednoduše ohřát a umístit je do trouby při 350 ° F / 180 ° C po dobu asi 10 minut.
Pro rychlý a snadný způsob vaření sladkých brambor, zvažte vaření sladké brambory v mikrovlnné troubě .
Sladké brambory jsou plné živin. Pokud je přidáte do svého jídla, můžete do své stravy přidat beta-karoten a antioxidanty. [6]
Protože sladké brambory obsahují hodně cukru, budou hnědnout rychleji než jiná zelenina. Dohlížíte na ně a zabráníte jim v hoření.
l-groop.com © 2020