Jak ukládat pusinky

Pusinky jsou lahodné dezerty, které jsou běžně spojovány se švýcarskou, francouzskou a italskou kuchyní. Jsou to skvělý způsob, jak doplnit pěkné jídlo a jsou postaveny na klamně jednoduchém základu cukru a šlehacích vaječných bílků s občasnou pomlčkou octa, citronu nebo smetany. A pokud si chcete zachovat chutnost a svěžest, aniž byste je rozdrtili, máte dvě možnosti: krátkodobé skladování v nádobách při pokojové teplotě nebo zmrazení pro dlouhodobé skladování.

Skladování v kontejnerech při pokojové teplotě

Skladování v kontejnerech při pokojové teplotě
Před uložením pusinky ochlaďte. Vyjměte pusinky z trouby a vložte je do mělké, odkryté široké nádoby. V létě je ochlaďte v lednici těsně před jejich uložením na otevřeném prostranství. [1]
  • Chlazení pusin před jejich uložením je zvláště důležité, když je počasí vlhké nebo deštivé.
  • Před vyjmutím z trouby se vždy ujistěte, že jsou pěny zcela suché. Pokud je lze zvednout z pergamenu a dna jsou suchá, s malým zbytkem zbytků po zbytku, jsou připraveny k odstranění. [2] X Zdroj výzkumu
Skladování v kontejnerech při pokojové teplotě
Stohujte své pusinky jemně do vzduchotěsných nádob. Mezi vrchem pusinky a víkem vždy ponechte dostatek prostoru, aby nedošlo k jejich stlačení k sobě. Jedná se o jemné dezerty - pokud zjistíte, že je tlačíte dohromady, aby se vešly všechny do sklenice, spusťte další sklenici. [3]
  • Vždy používejte vzduchotěsné nádoby, které zabraňují vlhkosti v ničení měkké textury pusinky.
  • Mason sklenice jsou skvělou možností skladování.
  • Keramické nádoby nejsou ideální, protože jejich pórovitá konstrukce umožňuje pronikání vzduchu dovnitř, což může zničit texturu vašich pusinek.
Skladování v kontejnerech při pokojové teplotě
Linkový pergamenový papír mezi každou vrstvou pusinek. Použití pergamenu k ochraně pusinek při stohování minimalizuje kontakt mezi svislými vrstvami. To je nejlepší způsob, jak jim zabránit, aby se navzájem rozdrtili. [4]
  • Umístěte poslední kus pergamenu pod víka, abyste zabránili rozdrcení horní části cukrovinek víkem.
Skladování v kontejnerech při pokojové teplotě
Uložte pusinky při pokojové teplotě (23 ° C) po dobu až 3 týdnů. Po zavření víka kontejnerů je uložte v oblasti kuchyně s nejchladnější teplotou. Pravidelně testujte jejich teplotu pomocí potravinářského teploměru, abyste se ujistili, že nikdy nezvýší nad pokojovou teplotu.
  • Nevystavujte sklenici pusinky přímému slunečnímu záření.
  • Neuchovávejte pusinky déle než 3 týdny. [5] X Zdroj výzkumu

Zmrazení pusinek

Zmrazení pusinek
Chlazte pusinky v široké a mělké nádobě. Ihned po vyjmutí z trouby vložte všechny pusinky do široké, mělké nádoby. Poté vložte nádobu (odkrytou) do chladničky pro chlazení. Vložení teplých pusinek do mrazáku hned po vaření může snížit teplotu okolních předmětů a způsobit jejich roztátí a opětovné zmrazení, což může zničit strukturu a chuť některých potravin. [6]
  • Mrazicí pytle bezpečné jsou jednou z možností, přestože vaše pusinky nechávají otevřené při poškození, když přicházejí do styku s jinými potravinami. [7] X Zdroj výzkumu
Zmrazení pusinek
Použijte svůj potravinářský teploměr k určení, kdy jsou vaše pusinky 23 ° C. Pokud zmrazíte pusinky, než je necháte vychladnout, mohou zvýšit teplotu vašeho mrazáku. To může způsobit, že jiné položky v mrazničce se rozmrazí a znovu zmrazí, což může někdy změnit strukturu a chuť potravin. [8]
Zmrazení pusinek
Položte pusinky do mrazicího kontejneru. Začněte vytvořením první řady pusinek ve spodní části kontejneru. Poté položte vrstvu pergamenu na první vrstvu a pokračujte v jejím opakování, dokud není nádoba plná.
  • Vyvarujte se stlačování, když stohujete pusinky - jsou snadno rozdrceny.
Zmrazení pusinek
Uzavřete nádobu a vložte ji do mrazničky na 1 měsíc. Vždy se ujistěte, že když utěsníte svůj kontejner, nedržíte pusinky pod víkem. Mezi vrchem pusinky a víkem ponechte asi 0,5 palce (1,3 cm) prostoru hlavy. Jakmile je nádoba utěsněna, vložte ji do mrazničky.
  • Pokud je vaše mraznička trochu přeplněná, použijte k nalepení na obal nějaké lepicí štítky.
  • Svůj pusinky můžete uložit do mrazničky asi 1 měsíc. [9] X Zdroj výzkumu
Zmrazení pusinek
Před jídlem rozmrazte pusinky na 2 až 3 hodiny. Vyjměte pusinky z mrazničky a rozmrazte je na drátěném stojanu při pokojové teplotě (23 ° C) před jídlem. Můžete jim sloužit při pokojové teplotě nebo je znovu ohřívat v troubě, dokud nejsou zahřáté. [10]
  • Pokuste se odmrazit pusinky ve vlhkém prostředí, protože snadno absorbují okolní vlhkost. To je zjemní na vnější straně.
  • Pokud se chystáte ohřívat pusinky, předehřejte troubu na 121 ° C a poté zahřejte pusinky 15 až 20 minut. [11] X Zdroj výzkumu
Musí být pusinka chlazena?
Ne, uvedení pusinky do ledničky způsobí, že se rozpadnou. Místo toho je jemně vložte do vzduchotěsných nádob a mezi každou vrstvu vložte list pergamenu tak, aby se navzájem nepropíchly. Skladujte pusinku v nádobě při pokojové teplotě po dobu až 3 týdnů.
Mohu zmrazit pusinku?
Ano, můžete zmrazit pusinky. Nejprve je však musíte ochladit na 23 ° C. Držte je v chladničce odkryté. Asi po 30 minutách použijte k ověření své vnitřní teploty potravinářský teploměr. Až dostatečně vychladnou, vložte je do vzduchotěsné nádoby a uložte je do mrazničky po dobu až 1 měsíce.
Docházejí pusinky?
Ano, pusinky mohou být špatné, pokud nejsou správně uloženy. Čerstvou pusinku můžete udržovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 týdny, ale déle, a zhasnou. Chlazenou pusinku můžete také umístit do vzduchotěsných nádob a skladovat je v mrazničce až měsíc, ale začnou praskat a poté odejdou.
Mohu zmrazit pusinky se smetanou?
Můžete zmrazit pusinky, ale musíte být opatrní, aby při odmrazování neabsorbovali žádnou vlhkost, protože to změkčí.
l-groop.com © 2020